Proyecto de refrigeración de naranjas

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UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO ANZOÁTEGUI
ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE MECÁNICA
ASIGNATURA: REFRIGERACIÓN

[pic]

DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA PARA ALMACENAR NARANJAS

|Revisado por: |
|Prof. Edgar Rodríguez |

|Realizado por: ||Edgardo A. Rodríguez Acosta. C.I.: 19.537.388 |
|Ernesto L. Amparan. C.I.: |

Barcelona, Abril de 2010

INTRODUCCION

La Refrigeración proceso por el que se reduce la temperatura de un espacio determinado y se mantiene esta temperatura baja con el fin, por ejemplo, de enfriar alimentos, conservardeterminadas sustancias o conseguir un ambiente agradable. El almacenamiento refrigerado de alimentos perecederos, pieles, productos farmacéuticos y otros se conoce como almacenamiento en frío. La refrigeración evita el crecimiento de bacterias e impide algunas reacciones químicas no deseadas que pueden tener lugar a temperatura ambiente. El uso de hielo de origen natural o artificial comorefrigerante estaba muy extendido hasta poco antes de la I Guerra Mundial, cuando aparecieron los refrigeradores mecánicos y eléctricos.
El proceso de refrigeración implica transferir la energía del cuerpo que pretendemos enfriar a otro, aprovechando sus propiedades termodinámicas. La temperatura es el reflejo de la cantidad o nivel de energía que posee el cuerpo, ya que el frío propiamente noexiste, los cuerpos solo tienen más o menos energía térmica. De esta manera enfriar corresponde a retirar energía (calor) y no debe pensarse en términos de " producir frío o agregar frío".
El propósito de la refrigeración de las frutas es proporcionar al consumidor un producto frutícola muy parecido al fresco con una vida útil prolongada y al mismo tiempo granizar, la seguridad de los mismos,manteniendo una sólida calidad nutritiva y sensorial. Las naranjas son frutas cítricas que poseen condiciones y propiedades específicas que deben tomarse en cuenta antes de refrigerarse.
Una muy buena manera de mantenerlas es diseñando un sistema de refrigeración acorde con las características térmicas exigidas por el producto el cual tendrá que mantenerse en un punto de congelamiento.
Enel presente trabajo se diseñará una cámara frigorífica con el propósito de almacenar naranjas, se seleccionarán además los equipos adecuados que debe poseer la cámara.

Planteamiento del Problema

Objetivos

General
• Diseñar detalladamente una cámara frigorífica para refrigerar naranjas
• Seleccionar equipos para el diseño de dicha cámara
Específicos
• Conocer y tomar encuenta todas las especificaciones de las naranjas para el diseño del espacio refrigerado.
• Plantear las dimensiones necesarias para la instalación de la cámara.
• Determianar el refrigerante, sistema de funcionamento, tipo de condensación y régimen de operación.
• Seleccionar los equipos apropiados para la cámara desde el punto de vista de la economía y de la eficiencia.

Metodologíade cálculo

Cumpliendo las condiciones de diseño interior exigidas para la cámara se debe realizar un estudio analítico e integral de carga térmica media por 24 horas, la cual a su vez se puede clasificar de la siguiente forma:
✓ Transferencia de calor a través de las paredes y techo.
✓ Calor procedente de la infiltración de aire a través de las puertas del refrigerador.
✓ Calorprocedente del producto que se va a refrigerar y de su respiración.
✓ Carga térmica por fuentes internas como las personas o trabajadores que se encuentran dentro de dicho congelador, la iluminación y las maquinas o motores que se encuentran operando dentro del espacio a refrigerar.

Se realizará un resumen de cargas térmicas integrando todas las ya mencionadas y luego incorporando...
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