Proyecto De Restaurant

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

MAESTRIA EN ADMINISTRACIÓN

“DESARROLLO DE PROYECTO DE UN RESTAURANTE”
REPORTE DE INVESTIGACION PARCIAL

DESARROLLO DE NEGOCIOS

PRESENTA:
William José Loeza Lara
William.loeza@grupoa.com.mx

ASESOR:
M.A. ELSY BOJORQUEZ

Mérida, Yucatán, México, 2012.

RESUMEN
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL
El objetivo general será plantearla estrategia de implementación de un restaurante gourmet a base de pollo, para realizar el plan de negocios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.- Desarrollar e implementar la planeación estratégica que permita iniciar la empresa con bases solidas, este objetivo se logra mediante:
* La creación de la filosofía empresarial (misión, visión, valores).
* Análisis ambiental tanto interno como externo.(FODA)
* Desarrollo de metas y estrategias.
2.- Desarrollar una investigación de mercado para conocer el grado de aceptación del servicio en el mercado meta previamente seleccionado.
* Diseño de la matriz RMG
* Mezcla de mercadotecnia (Producto, Plaza, Precio, Promoción).
3.- Desarrollar el análisis de factibilidad financiera de la inversión.
* Costo de capital, Costo de operación,Viabilidad, Riesgo, Proyecciones, Presupuestos de ingresos y egresos, Rendimientos).
4.- Procesos de control.
* Formatos de retroalimentación
* Reportes Financieros.
* Encuestas, estudios de clima laboral, evaluación del desempeño.

RESULTADOS PARCIALES
En el transcurso del curso creamos nuestra misión y visión en el entendido que conforme avancemos en la realización de nuestroproyecto estas pueden sufrir variaciones y adecuaciones.
“Misión”
“Crear satisfacción con una variedad de platillos basados en pollo y productos de excelente calidad, sabor, servicio y un ambiente agradable e innovador con el fin de alcanzar la fidelidad de nuestros clientes hacia nuestra empresa y obtener como resultado la rentabilidad deseada a mediano plazo”
“Visión” “ser una empresa solidaespecializada en la preparación de platillos basados en la elaboración de pollos a las brazas y alcanzar la preferencia y posicionamiento de nuestro producto en nuestro mercado local y nacional a mediano plazo”
Se han realizado análisis interno y externo de marketing, de finanzas, planeación estratégica, recursos humanos, etc. (FODA)
En Mercadotecnia se determino tomando en cuenta los tipos deposicionamiento, que nos basaremos en “Posicionamiento por el estilo de vida”, ya que nuestro producto va a estar dirigido a cierto segmento de mercado que tiene necesidades diferentes de alimentación, nuestro producto o servicio, pretenderá satisfacer esa necesidad incluyendo otros beneficios adicionales a lo que el segmento de mercado buscaba.
Ideas iniciales de nuestro producto o servicio:Nombre: estos son algunos ejemplos o sugerencias para el nombre aunque todavía no está definido: Pollo Willy, Pollo Gourmet, Chicken Snaks and Food, Pollo Land, Chicken Place.
Color predominante: azul y amarillo
Figura 1
INTRODUCCIÓN
El desarrollo del proyecto que se pretende elaborar es el pollo en un concepto gourmet, innovando las formulas clásicas, adicional al platillo principal,ensaladas con aderezos y botanas que contengan el ingrediente principal, el pollo grill.
Lo anterior está encausado al sabor pero además de vender sabor y variedad crear un concepto ambiental para el local diferente a lo que se conoce en el medio, no un expendedor de pollos asados, crear un concepto de restaurant que basa su menú en el pollo grill, un restaurant que contenga los siguientes puntoscomo ventaja competitiva, ambiente agradable, mobiliario atractivo a la vista y cómodo, música ambiental, área de bar, donde predominarían los snaks, área de comensales, donde se serviría los platillos fuertes, área infantil y de eventos, área de fumadores, etc., aunado a esto incluir en el menú una variedad de vinos, cervezas y licores.
Satisfacer la necesidad de un mercado no cubierto,...