Proyecto De Un Restaurant

1. RESUMEN EJECUTIVO

Este proyecto se ha realizado con la finalidad de crear un nuevo restaurante dentro las instalaciones de GLION en la Universidad del Valle de México campus Cuernavaca. Dentro de las siguientes páginas se detallarán todas las características del restaurante, mencionando especificaciones importantes cómo, el concepto, la filosofía, objetivos, el plan de mercadotecnia, elplan de producción, todo un plan para el personal que forme parte de la organización, una planeación financiera así como los estudios e investigaciones previas para valorar la viabilidad y factibilidad de nuestro restaurante.

1.1 Nombre, logo y slogan

Nombre del restaurante: ¡Muy Mexicano!

Slogan: ¡El sabor de tus tradiciones!

Logo: Nuestro logo tiene un sentido bastante divertido, estaformado por elementos característicos del folclor mexicano, lo elegimos porque transmite totalmente a nuestros clientes el concepto de nuestro restaurante, es decir, la diversión, el sabor y la picardía del México que todos conocemos.

Nuestro concepto pretende:

▪ Hacer sentir a nuestros comensales ¡Muy mexicanos!
▪ Adentrarlos en un ambiente alegre y divertido
▪ Darles unespacio donde puedan disfrutar de su cultura
▪ (En el caso de estudiantes y docentes) Proporcionarles un espacio que los aleje de las presiones, tareas y trabajos, que los haga divertirse mientras disfrutan de ricos y tradicionales platillos.
▪ Ser un lugar para convivir, conocer y saborear.

Nosotros le damos importancia a todos los aspectos que conforman nuestro restaurante para que seaexitoso y nos proporcione buenas retribuciones económicas y además complazca completamente a nuestros clientes, proporcionándoles una experiencia inolvidable.

Aspectos en los que nos preocupamos

▪ Clientes
▪ Buena preparación y servicio de alimentos
▪ Colaboradores
▪ Ganancias
▪ Prestigio

1.2 Misión, visión y valores

Misión

Brindar un servicio personalizadocumpliendo con los estrictos estándares de calidad en alimentos y bebidas, para así lograr la satisfacción total de nuestros clientes implementando un concepto innovador y único.

Visión

Ser los creadores de una nueva historia en restaurantes formados dentro de las instalaciones de UVM-GLION, con un concepto totalmente innovador en ambientación y diferente en el servicio de alimentos ybebidas

Valores

▪ Compromiso
▪ Trabajo en equipo
▪ Actitud de servicio
▪ Limpieza
▪ Calidad
▪ Honestidad
▪ Respeto
▪ Alegría

1.3 Objetivos de nuestro restaurante

• Servicio de alimentos

Distinguirnos por nuestra excelente calidad de servicio respetando los estándares de nuestra empresa, satisfaciendo alcliente por completo con una atención personalizada

▪ Agilidad en el servicio
▪ Tener estándares para el servicio con tiempos y fraseología
▪ Sonreír siempre
▪ Satisfacer todas las necesidades del cliente
▪ Personalizar el servicio
▪ Contar con capacitaciones para todos los colaboradores
▪ Tener una buena relación entre el servicio y la cocina▪ Los alimentos de la cocina deben salir bien preparados y a tiempo

• Mercado

Personalizar el servicio con los diferentes tipos de mercados que visiten nuestro restaurante.

• Relación con el cliente

Lograr una estrecha relación con nuestros clientes directos, mantener la relación después de que ellos hayan visitado el establecimiento para así lograr que regresen.

•Utilidades

Recuperar nuestra inversión
Incrementar diariamente los ingresos de la empresa
Reducir costos realzando la calidad de alimentos y servicio

• Operación

Lograr una muy buena comunicación en el equipo de trabajo y entre departamentos para el buen funcionamiento de la empresa

Tener una muy buena estructura, de esta manera podremos estar bien organizados y sabremos a quien...