proyecto ejecutivo

Introducción

Un manual de procedimientos es un documento que contiene la descripción de actividades que deben seguirse a la realización de las funciones de una unidad administrativa.

Suelen contener información, permisos, y ejemplos de formularios, documentos necesarios, máquinas o equipo a utilizar y cualquier otro dato que pueda auxiliar al correcto desarrollo de las actividades dentrode la institución.

Esto nos permite conocer el funcionamiento interno de la empresa, por lo que respecta a descripción de tareas, ubicación, requerimientos etc.

En él se encuentra registrada la información básica referente al funcionamiento de todas las unidades administrativas.

Se llevan a cabo un tipo de reglas, que los empleados deben cumplirla y requiere de la supervisión de los jefessi se está realizando o no adecuadamente. Interviene en la consulta de todo el personal

Este manual es acerca del comedor, y de las reglas que se deben llevar a cabo cuando están en hora de almuerzo, para que haya un orden dentro de este.

Sin duda es un material de apoyo indispensable en la institución, para los estudiantes y profesores sirven para mejorar, orientar y conducir los esfuerzosdel personal para lograr la realización de tareas y auxiliar en el cumplimiento de funciones de una manera clara y sencilla.

En este documento mencionamos aspectos importantes tales como:
-La utilidad del manual en el CTP Bolívar
-El objetivo principal de un manual
-Algunos de los aspectos o normas importantes que contiene el manual de procedimientos para el uso del comedor escolar del CTPBolívar.






Objetivo del manual

Es establecer los mecanismos para el desarrollo de las diferentes actividades que conforman cada uno de los procedimientos que se realizan, facilitando con ello el cumplimiento de las responsabilidades del personal que labora en el departamento, así como la inducción del personal de nuevo ingreso en esta área.
Proporcionar información que sirva debase para evaluar la eficiencia del sistema en el cumplimiento de sus funciones específicas, una vez finalizada la identificación y desarrollo de cada uno de los procesos y procedimientos.

Incorporar a los sistemas y procedimientos administrativos, la utilización de herramientas que ayuden a agilizar el flujo de información y de esta manera facilitar el entendimiento, para ayudar a la toma dedecisiones (Impactando la gestión departamental y producto de la sumatoria de los mismos mejorar la gestión institucional).

Contribuir al enriquecimiento del compendio documental municipal y a la consolidación de la institucionalización de procesos operativos y administrativos en lo referente gestión del capital humano como recurso que agrega valor a los servicios prestados en el municipio deValparaíso.

Proporcionar una herramienta que facilite el proceso de inducción y capacitación del personal nuevo e incentivar la polifuncionalidad al interior de cada  Área, Departamento, Sección, Oficina, etc...








Higiene
En la cocina
La higiene en la cocina es muy importante ya que es ahí donde preparamos toda clase de alimentos, lo cual debemos tener en cuenta que cuandotratamos con alimentos debemos tener cuidado porque por medio de las comidas nos podemos enfermar por algún alimento mal manipulado.


El Plan General de Higiene hace referencia a:

A) Prestación del comedor
B) Listado de los menús
C) Planes de control:
1. Control del agua potable
2. Limpieza y Desinfección
3. Control de plagas: desinfección y desinsectación
4. Mantenimiento de instalaciones,equipos y útiles
5. Rastreabilidad, trazabilidad o loteado de productos
6. Formación de manipuladores
7. Eliminación de residuos y vertidos
8. Requisitos de las comidas preparadas
9. Condiciones del almacenamiento, conservación, transporte y servicio
10. Envasado


1) HIGIENE

Limpieza corporal general.
Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavarlas con abundante agua caliente y jabón...