Proyecto Endogeno

Proyecto Escolar Endógeno
Elaboración de empanadas a base de yuca en la comunidad de Caño de Indio, Tinaqullo, Municipio Falcón, Estado Cojedes.
INTRODUCCIÓN
El perfeccionamiento de la agricultura se ha venido dando al pasar de los años con la introducción de nuevos métodos y técnicas de siembra, la implementación de equipos y maquinarias, y el estudio constante de los cultivos para su debidaevaluación, en busca de la mejora de las cosechas. Ello trae consigo una nueva forma de vida hecha posible gracias al progreso que da como resultado el mayor conocimiento de la ciencia, aportando beneficios propios y económicos a la sociedad.
Son muchos los cultivos realizados hoy en día, y de acuerdo a investigaciones uno de los cultivos más efectuados desde épocas remotas es el de la yuca, elcual tiene mucho tiempo de existencia, y se cultiva para lograr el desarrollo de consumo diario, porque da como resultado diversos derivados que son utilizados por el hombre, principalmente para su alimentación.
En este sentido, es importante destacar que en la comunidad de Caño de Indio se cultiva yuca para consumo y beneficio propio, así como para la venta a intermediarios; pero, poco se utilizacomo materia prima, al igual que sus derivados para realizar otros productos, como son: casabe, buñuelos, tortas, yogurt, empanadas, etc. El producto más elaborado con yuca amarga es el casabe, y la yuca dulce es consumida de forma directa.
Tomando en cuenta lo expresado anteriormente, hay que resaltar las empanadas que tradicionalmente se conocen, las cuales son muy populares y adquiridas porel hombre, y forman parte de la alimentación diaria de la población, principalmente como desayuno, es de allí que se origina la elaboración del nuevo producto como son las empanadas a base de yuca, como su nombre lo indica su vital ingrediente es la yuca, lo cual permite disminuir en gran porcentaje el uso de la harina.
El propósito de estudiar la elaboración del producto y su aceptación en lacomunidad es dar a conocer su importancia, resaltando sus beneficios y usos, y el aprovechamiento de un producto tan sembrado en la zona.
Esta investigación ha sido dividida en cinco capítulos: el primero comprende el planteamiento, objetivos generales y específicos, y la justificación; el segundo capítulo contiene los antecedentes, las bases teóricas y bases legales que sirven como fundamento parael proyecto; un tercer capítulo que describe el tipo de investigación, población y muestra, y la técnica e instrumento de recolección de los datos; un cuarto capítulo que engloba la presentación y análisis de los resultados, y por último el quinto capítulo que abarca las conclusiones y las recomendaciones.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento Del Problema
La agricultura es una de laprincipales actividades que se ha desarrollado durante toda la historia, comenzó con la recolección de frutas silvestres, con las cuales se alimentaba el hombre primitivo, con el pasar del tiempo fue obteniendo mayor importancia sirviendo de alimento para el ser humano, es el factor principal de la economía, se trabaja en el campo y provee diferentes aspectos que se enfocan en la economía. El desarrollo dela agricultura ha sido considerado siempre como una revolución, una nueva forma de vida hecha posible gracias a la importancia de la actividad.
Esta actividad ofrece diversos productos de gran importancia como es el cultivo de la yuca, que es uno de los cultivos más extendidos del mundo, es de origen americano, es un arbusto de 2 a 3 metro de altura, con tallo arborescentes, nudoso, huecos, decolor verde y con hojas anchas y palmeadas que tienen de 3 a 7 lóbulos. Las raíces es la parte comestible de la planta, es de forma elongada cubierta por una cáscara asiera de color café y en su intermedio color rosa.
Su densa y fibrosa pulpa es de color blanco, esta pertenece a la familia euphorbiacia y esta agrupada en dos categorías: la dulce y la amarga que se diferencian por el contenido de...