Proyecto Esparrago Verde

Universidad Nacional Agraria La Molina


Tema : PRODUCCIÓN, PROCESAMIENTO & EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO VERDE
Curso : Desarrollo Empresarial
Profesor : Elías Huerta
Alumno : Luis José Fernando Torres Neyra
2014Índice
I. RESUMEN EJECUTIVO 4
II. ANTECEDENTES 5
III. OBJETIVOS 7
IV. PLAN ESTRATÉGICO 8
4.1 ANALISIS FODA 8
4.2 VISIÓN 9
4.3 MISIÓN 9
4.4 OBJETIVOS 9
4.5 VENTAJACOMPETITIVA 9
4.6 ORGANIZACIÓN 10
4.7 ADMINISTRACIÓN: 11
4.8 ASPECTOS LEGALES 12
V. PLAN DE MARKETING 13
5.1 PRODUCTO 13
5.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 14
5.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA 16
5.4 ANÁLISIS DE PRECIOS 18
VI. PLAN OPERATIVO 19
6.1 TAMAÑO 19
6.2 LOCALIZACIÓN 19
6.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO 21
VII. PLAN FINANCIERO 28
7.1 INVERSIÓN 28
7.2 FINANCIAMIENTO 32
VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA 34
8.1INGRESOS 34
8.2 EGRESOS 35
8.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS 39
8.4 FLUJO DE CAJA CONTABLE 39
8.5 BALANCE GENERAL 40
8.6 FLUJO DE CAJA PROYECTADO, ECONÓMICO Y FINANCIERO 43
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 46


I. RESUMEN EJECUTIVO
La agroindustria en el Perú es una de las actividades productivas que ha venido desarrollándose en gran forma durante las últimas décadas, orientada en susinicios al mercado interno para luego, mediante la utilización de nuevas técnicas de riego y la utilización de una mejor semilla, ha permitido que los productos agrícolas peruanos presenten un acentuado crecimiento en su demanda, por el mercado exterior.
Exportar si bien es un buen negocio para el empresario, también es una actividad importante que permite el desarrollo del país, porqueincrementa su volumen de venta, mejora su producción y utiliza su capacidad instalada ociosa, por lo que va incrementar el ingreso de divisas para financiar el proceso de desarrollo.
En este sentido las exportaciones no tradicionales, representan una alternativa favorable y viable para el desarrollo nacional, porque contribuye a diversificar las exportaciones y a incrementar el valor agregado de lasmismas.
A todo esto cabe mencionar que el cultivo de esparrago en el Perú se ha venido incrementado notoriamente, gracias a su aceptación en el mercado internacional. Contando con la ventaja que el Perú puede producir esparrago a lo largo de todo el año, mientras que en otros países existe el factor limitante que es la producción estacional, como es el caso de los EE.UU., México, Chile y paíseseuropeos.
El presente documento tiene como objetivos generales determinar, evaluar y concluir la viabilidad técnica, económica y financiera de un proyecto de inversión para la exportación de espárrago verde fresco principalmente a Estados Unidos, que es el mayor importador de este producto en el mundo.

II. ANTECEDENTES
El espárrago (Asparagus officinalis) es una hortaliza de tipo perenne, de lacual se utiliza para su consumo, el brote denominado "turión"; este puede ser de color verde, blanco o morado. Las principales formas de comercialización son en conserva, congelado y fresco.
Esta hortaliza es considerada como un alimento "gourmet", cuyo aporte calórico es muy bajo; rico en carbohidratos y fibra, contiene también cantidades significativas de vitamina A y Riboflavina. Es bajo engrasa, colesterol y tiene aceptable nivel de Vitamina C.
El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas.
En 1986 se inició en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como frescorefrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.
Actualmente, el espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de mayor valor de exportación en Perú, convirtiendo al país en uno de los más importantes productores y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor de Espárragos es China, Perú es el principal exportador de Espárrago Verde Fresco, lo...