PROYECTO FINAL TERMINADO

CASA FLOREZ
Centro de eventos recreativo y ecológico, en la ciudad de Montería.


Autores
Alvis Alcira Arteaga Orozco
Claudia Patricia Pinzón Mórelo
Sandy Isabel González Pacheco
Nohemí Tordecilla Caucil

TRABAJO REALIZADO COMO REQUISITO PARA OPTAR EL TÍTULO DE TÉCNICO LABORAL EN GASTRONOMÍA Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Asesor/orientador
Ana María Moscoso Doria

INSTITUTO TECNOLÓGICO SAN AGUSTÍNADMINISTRATIVA
GASTRONOMÍA Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
Corporación de formación técnica
Montería-Colombia
2014



NOTA DE ACEPTACIÓN

_______________________________________
_______________________________________



_______________________________________
FIRMA DEL PRESIDENTE DEL JURADO



_______________________________________
FIRMADEL JURADO


_______________________________________
FIRMA DEL JURADO
AGRADECIMIENTOS

Doy gracias a Dios y a la santísima virgen María por darme la oportunidad de cumplir esta meta alcanzada. A mi esposo por ser tan comprensivo y estar conmigo en los momentos que más lo necesite en mi carrera y a mis hijos por entender los momentos de ausencia que no pude estar enestos dos años.
ALVIS ALCIRA ARTEAGA OROZCO

A Dios por que ha estado conmigo en cada paso que doy, dándome fortaleza para continuar, a mi esposo que ha sido el impulso durante toda mi carrera con su apoyo constante y a mis hijos que son el motor que me impulsan a ser cada día mejor.
CLAUDIAPATRICIA PINZÓN MORELO

Doy gracias a Dios por la vida y la fortaleza que me da para seguir adelante cada día, a mi esposo por su apoyo incondicional para cumplir mis sueños y a mis hijas por su comprensión en mis horas de ausencia.
SANDY ISABEL GONZÁLES PACHECO

Le doy gracias a Dios primeramente porque sin su ayuda hubiera sidoimposible lograr mis metas y a mis padres por su apoyo incondicional a lo largo de mi carrera.
NOHEMÍ TORDECILLA CAUCIL


CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
1. PLANTEAMIENTO………………………………………………………………….12
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..131.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA…………………………………....14
2. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………....15
3. OBJETIVOS……………………………………………………………………....16
3.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………..16
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………....16
4. MARCOS DE REFERENCIA…………………………………………………...17
4.1 ANTECEDENTES………………………………………………………..17
4.2 MARCO CONTEXTUAL…………………………………………………17
4.2.1 CONTEXTODEPARTAMENTAL………………………………18
4.2.2 CONTEXTO LOCAL…………………………………………..…18
4.3 MARCO HISTÓRICO……………………………………………………20
4.4 MARCO CONCEPTUAL……………………………………………..….21
4.5 MARCO LEGAL……………………………………………………..……23
5. METODOLOGÍA………………………………………………………………….31
5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN……………….………………………….…31
5.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN…….…………………………….…32
5.3 POBLACIÓN Y/O MUESTRA……………………………………….….34
5.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS YRECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN………………………………………………………………………..…35
5.4.1 FUENTES PRIMARIAS……………………………………….…36
5.4.2 FUENTES SECUNDARIAS…………………………………..…36
5.5 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADO…………….………….….37
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………..46
7. PROPUESTA………………………………………………………………….…48
7.1 NIVEL DE ACEPTACIÓN……………………………………………….48
7.1.1 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO………………...……48
7.1.2CARACTERÍSTICAS DEL PUNTO DE VENTA……………..…48
7.1.3 LA COMPETENCIA…………………………………………...…..49
7.1.4 PRODUCTOS Y PRECIOS……………………………………..50
7.1.5 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD…………………………….…..50
7.1.6 ESTRATEGIAS DE VENTAS………………….……………..…50
7.1.7 CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO………………………….51
8. ESTUDIO TÉCNICO……………………………………………………………….…52
8.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO……………………………………..…52
8.1.1...