Proyecto Final A&B

1. ANTECEDENTES
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO: Cuisine Exclusive
AÑO DE FUNDACIÓN: 2010
A QUE SE DEDICA: Restaurante francés que se dedica a la elaboración de platillos procedentes de Francia, dándole unos toques de sabor únicos a cada platillo, brindando así un servicio de excelencia.
DIRECCIÓN: 5ta ave norte # 2 Antigua Guatemala
HORARIOS: Lunes a jueves 11am a 8pm
Viernes ysábado 11am a 10pm
Domingo 11am a 8 pm
TELEFONOS: 7882-4559
1.1 HISTORIA
Es en La Antigua Guatemala donde nace el 20 de junio de 2010 en la 5ta ave norte # 2 Antigua Guatemala, el “Cuisine Exclusive” restaurante nace de la idea de un grupo de amigos que unen sus ideas con la visión de abrir un restaurante que ofreciera nuevas alternativas en comida a la gente de la localidad.Pero a medida que pasa el tiempo, mejora también sus recetas y la variedad de sus platos, día a día mas y mas personas llegan al restaurante reconociendo sus especialidades.
Y nuestra historia continua…

1.2 GRUPO OBJETIVO DEL RESTAURANTE:
Jóvenes y adultos de clase media alta entre 18 a 35 años que buscan algo delicioso con un sabor diferente con una combinación única de ingredientesy de esta manera poder conocer algunas comidas comunes de Francia.
1.3 MISIÓN
Ofrecer un excelente servicio y presentar los platillos franceses de una manera innovadora y distinta a lo que se ofrece en los distintos lugares en Guatemala con nuevas recetas e ingredientes para poder elevar el nivel de calidad de “Cuisine Exclusive” y así lograr la satisfacción de nuestros comensales.1.4 VISIÓN
Poder posicionar nuestro establecimiento en uno de los más conocidos y que son buscados por el servicio y cada uno de nuestros productos y al mismo tiempo poder expandir la empresa colocando nuevas sucursales de nuestro restaurante en distintos puntos estratégicos en las cuales poder aumentar la demanda y poder satisfacer a todo tipo de clientes.
1.4 OBJETIVO GENERALTener un excelente servicio y mantener la relación precio-calidad.
1.5 FODA

FODA
CUISINE EXCLUSIVE

Fortalezas * Originalidad en los platillos. * Personal capacitado * Suficiente Capital * Uso de tecnología | Oportunidades * Ampliar el mercado * Servir Desayunos * Área de Juegos * Repartir a Domicilio |
Debilidades * No cuenta con publicidad * No poseen parqueopropio * Limitaciones de mercadotecnia * Tardanza en el servicio en horas pico. | Amenazas * Las prohibiciones del consejo nacional para la protección del patrimonio * Alza de la materia prima * Que los competidores se establezcan en locales cercanos * Dificultad para alcanzar los niveles de desempeño |

2 ANALISIS DE VIABILIDAD
2.1 EMPLAZAMIENTO GEOGRAFICO
El restaurante CuisineExclusive se decidió ubicarse en la antigua Guatemala ya que es un lugar estratégico para el restaurante ya que la Antigua Guatemala cuenta con muchos clientes potenciales tales como los turistas que visitan la zona.
La ubicación del restaurante: 5ta ave norte # 2 Antigua Guatemala.
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3.2 INFRAESTRUCTURA:
Cuisine Exclusive cuenta con una amplia gama infraestructura talescomo:
* Servicio de seguridad para los comensales
* Amplio parqueo a la vuelta del restaurante.
* Amplias instalaciones de servicios sanitarios para cada comensal.
3.3 ESTUDIO DE MERCADO
A continuación se presenta lo que fue el estudio de mercado del restaurante “Cuisine Excluive”

Encuesta

ESCUELA DE HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA
ALIMENTOS Y BEBIDAS DE HOTELES YRESTAURANTES

La presente encuesta es para conocer acerca de sus preferencias en restaurantes dentro de la antigua Guatemala, esperamos contar con su colaboración.

1-2. GÉNERO M---- F----

3-7. EDAD 18-25 26-30 31-35 36-40 41-45

8-9. Se encuentra de visita o pertenece a esta ciudad?
Visitante Local

10-14. Qué tipo de comida le gusta?
Rápida Casera Típica Nacional...