proyecto galletas


UNIDAD EDUCATIVA DE LA INMACULADA


TERCER AÑO DE BACHILLERATO EN CIENCIAS



PRODUCTOS ORGANICOS EN LA ELABORACION DE GALLETAS PARA MEJORAR LA DIGESTION EN JOVENES DE 16 A 18 AÑOS




PROYECTO DE INVESTIGACION



INVESTIGADORAS: NICOLE PROAÑO
LISSETTE SALAZAR
DAYUMA SANCHEZ


PROFESORA-GUIA:ING. SONFIA PALLO


AMBATO, 25 DE NOVIEMBRE DEL 2013

















CAPITULO I

















1.1 Tema:
PRODUCTOS ORGANICOS EN LA ELABORACION DE GALLETAS PARA MEJORAR LA DIGESTION EN JOVENES DE 16 A 18 AÑOS

1.2 Problema (antecedentes)

En la actualidad la mayoría de jóvenes de 16 a 18 años se han acostumbrado a la mala alimentación puesto que noven atractivo comer alimentos sanos y nutritivos. Gran parte de la sociedad prefiere llevar su vida con mala alimentación que con dietas sanas, descuidando así el terrible problema de obesidad por consumo de grasas saturadas y en vista de que en el mercado no existen galletas elaboradas con productos orgánicos, pues la mayoría son fabricadas con productos, sabores y colores artificiales


1.3Contextualización

Los cambios registrados en los últimos años en el perfil de los consumidores y en sus hábitos alimenticios brindan importantes oportunidades de negocios a la industria alimenticia, además impulsa a la elaboración de productos fortificados y enriquecidos, destinados a satisfacer necesidades específicas de personas sanas y enfermas que buscan mejorar su alimentación.

lasgalletas son productos de consistencia más o menos dura y crocante, de forma variable, obtenidos por el cocimiento de masa preparadas con harina, con o sin leudantes, huevos, azúcar, margarina, leche, grasas comestibles y otros ingredientes permitidos y debidamente autorizados, enriquecida con la adición de uno o más nutrientes esenciales a un alimento, con el fin de entregarle un valor agregado yobtener mejor calidad en el producto


1.4 Prognosis

En caso de no dar solución al proyecto, las galletas serán sustituidas por barras energéticas, de la misma calidad y constitución. Así obtendremos un resultado efectivo en los adolescentes y que el producto provoque atracción hacia los mismos.




1.5 Preguntas directrices

Que se necesita para elaborar las galletas con productosorgánicos?
Como se espera reducir el colesterol en los jóvenes?
Donde se empezara a distribuir el producto?
Cuando se realizara el plan piloto?

1.6 Justificación

Como todos sabemos la fibra es necesaria para el buen funcionamiento del organismo, ya que es la encargada de que mantengamos una regularidad intestinal. Además, tiene la función de eliminar residuos del organismo, ya que la fibra nose digiere, sino que arrastra las diferentes sustancias de deshecho que el organismo no necesita y las elimina por las heces. La fibra tiene un papel importante en el metabolismo de las grasas, por este motivo las galletas con fibra pueden ser un buen aliado.

Los cambios registrados en los últimos años en el perfil de los consumidores y en sus hábitos alimenticios brindan importantesoportunidades de negocios a la industria alimenticia, además impulsa a la elaboración de productos fortificados y enriquecidos, destinados a satisfacer necesidades específicas de personas sanas y enfermas que buscan mejorar su alimentación.

Siendo las galletas uno de los alimentos más consumidos en todas las clases sociales, el siguiente  trabajo presenta "Galletas enriquecidas con productos orgánicospara una buena digestión", como una nueva, rica y saludable alternativa de consumo de este producto en jóvenes de 16 a 18 años. Mismas que al consumirlas ayudaran a la mejor absorción de grasas y colesterol evitando problemas de digestión, acné, estreñimiento y diabetes en niños, jóvenes y adultos.


1.7 Objetivos

1.7.1 Objetivos Generales

Elaborar galletas saludables enriquecidas con...