PROYECTO INGENIERIA

Olivia Gonzales Benitez
Carolina Escobar Coronel
Alejandro Bermabe Pedraza Rodriguez

ANTECEDENTES
La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1774, traída por el francés
refugiado de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt; sin embargo a pesar
de haber formado un establecimiento de esta índole, el restaurante que
generalmente se considera como el primero en Estados Unidos seestableció
en la ciudad de nueva York en 1826 llamado Delmonico’s, con un menú
sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados; su fundador John
Delmonico.
El primer antecedente que se tiene en México data del 1. º De diciembre de
1525 cuando el ayuntamiento de la ciudad de México autorizó a Pedro
Hernández Paniagua para que abriera en su casa un mesón, el primero de la
nueva España, “donde puedaacoger a los que a él vinieren y les venda pan y
vino, y carne, y todas las dos cosas necesarias”.

Oportunidad de negocio
•

Este proyecto surgió de la idea del uso de tecnología en el sector de seguridad al
cuidado de los hijos de nuestros clientes, brindándoles monitores de manera gratuita
para que nuestros comensales estén pendientes de los cuidados de sus hijos.

•

Se trata de unrestaurante en que se ofrece comida internacional y nacional,
pertenecemos a un sector de servicios. Este negocio todavía no se implemente, su
estructura organizacional es flexible y adaptable.

•

Los productos que ofreceremos en el restaurante se agrupan principalmente en dos
grupos alimentos y bebidas (incluyendo el menú de comida internacional y nacional).

•

Los clientes que el restaurant atiendasean de clase media, media alta y alta.

•

El equipo que integrara al restaurante estará formado por profesionales, en el área
gastronómica, administrativa, de seguridad y operativa, con la finalidad de mantener
una alta calidad en todos los sentidos.

MERCADO

• Jóvenes.- Son los que mas salen a cenar, les gusta estar en un ambiente
agradable y de buena comida, muchas de las veces prefierenrestaurantes
formales que estén de moda.
• Familia.- Para atraer a este mercado el restaurante ofrecerá un agradable
ambiente familiar, donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que
les gusta al mismo tiempo que los padres pueden estar tranquilamente
degustando los alimentos de su agrado.
• Gente Mayor.- Este grupo visita normalmente restaurantes elegantes, ya
que están menos preocupados por elvalor y están mas enfocados en
servicio excelente y buena comida. Para atraer este mercado se requiere de
un ambiente mas elegante y sofisticado.

MODELO DE NEGOCIO

MERCADOTECNIA
• Publicidad: Consiste en cualquier forma pagada de presentación y promoción
del restaurante. Se hará uso de espectaculares e inserción de anuncios en
revistas.
• Promoción de ventas: Incentivos para alentar laasistencia del restaurante.
Por apertura hará distintas promociones para los comensales.
• Relaciones publicas: Se crearan buenas relaciones con los diversos públicos
del restaurante. Se hará un evento especial para conocer el restaurante,
durante el evento se tomaran datos para crear una base y posteriormente
diseñar estrategias de marketing directo.
• Todos los diseños de marketing serán desarrolladospor profesionales en la
materia, se pretende hacer uso del marketing directo, este con la finalidad de
crear lealtad en los clientes.
• Se utilizaran medios como publicidad exterior y redes sociales para dar a
conocer el restaurante, se diseñara una pagina web con el objetivo de que la
información del restaurante se encuentre al alcance del cliente.

ASPECTOS FINANCIEROS
INVERSION INICIALMobiliario

$254,695.00

Bajillas

$ 57,552.00

Accesorios

$ 10,370.00

Maquinaria

$295,928.00

Sueldos

$126,820.00

Insumos de cocina

$ 69,720.00

Otros gastos

$ 74,500.00

Capital de trabajo

$271,040.91

TOTAL

$889,585.91

CULTURA CORPORATIVA

VISION

Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y
expansión. Posicionarse en el mercado como uno de los mejores...