Proyecto para la creacion de tesis

Proyecto para la creación de un restaurante
Publicado el diciembre 18, 2008 por dcasta2403
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Planificación del Proyecto
 
Nombre del Restaurante, Logotipo, Nivel del Restaurante, Ubicación, planos de distribución.
 
Mercado al que va dirigido su restaurante
Donde ubicar el restaurante
Hay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicar su restaurante:
-Eldinamismo económico del área.
-La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.
-Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
-Procure que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes.
El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron?
Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.
Que los términosespecificados en la renta, le sean convenientes.
 
Como es imposible que acapare todo el mercado, es mejor concentrarse en el 5 a 10 por ciento del mercado que usted puede captar.
 
Su mercado puede ser:
Adultos jóvenes: Son los que más salen a cenar, les gusta comida mexicana, pizza, hamburguesas, comida asiática y sándwiches. Parecen preferir establecimientos informales a restaurantes formalesque estén de moda.
 
La familia: para atraer a este mercado, los restaurantes pueden ofrecer una atmósfera agradable para familias, donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado.
 
Gente mayor: este grupo visita normalmente restaurantes elegantes. Están menos preocupados por el valor yestán mucho más enfocados en servicio excelente y comida sobresaliente. Para atraer este mercado se requiere de un ambiente más elegante y sofisticado.
 





Concepto del restaurante
Ya listo el estudio de factibilidad y rentabilidad, es preciso diseñar los menús de alimentos, bebidas y vinos, a ofrecer, con ello de obtiene ya una conceptualización del restaurante, de igual forma ya se puedeproceder a diseñar los Planos y las dimensiones de sus áreas. Es esencial comenzar por la cocina, ya que es el motor productivo del negocio, también se debe tomar en cuenta los flujos de servicio, la compra del mobiliario y demás equipos, contactar proveedores, etc.
 
Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:
 
 
Diseño de losmenús de alimentos, bebidas y vinos.
Distribución del lugar.
El contactar proveedores.
La compra de mobiliario.
Ordenar los inventarios y suministros.
Como se va a organizar el personal.
Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar: esta puede ser francesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias técnicas.
Es muy recomendabletrabajar antes en un negocio como este, antes de comenzar con el suyo. De esta manera adquirirá experiencia y sabrá como manejarlo posteriormente.
 
Para definir el concepto es importante conocer la competencia y las tendencias gastronómicas nacionales e internacionales.
Los conceptos le permiten hacerle saber a sus clientes qué esperar del restaurante con anticipación y le dan un poco de estructuraa su operación. Algunos de los conceptos de restaurante más populares son: mariscos, restaurantes especializados en carnes, restaurantes familiares, restaurantes informales y restaurantes étnicos (comida mexicana, china, árabe, etc.,).
 
Éste punto debe relacionarse con la arquitectura, decoración y ambientación del lugar, para ofrecerle al cliente un lugar armonioso y confortable
 
 
BaseLegal
 
Los trámites requeridos
 
Se debe estar muy informado sobre este tipo de cuestiones, ya que muchas veces el desconocimiento de éstos puede perjudicar seriamente a la operación del negocio. Entre estos requisitos están los sociales (vecinos del área), políticos, culturales, ecológicos y los legales como impuestos, uso de suelo, venta de bebidas alcohólicas, anuncio externo, etc....