proyecto procesadora de fruta










































































































































































































































MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPA DE MANGO EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR ALVARO PINEDA QUINTERO – 77.018.258 FELIX PEÑARANDA BERMUDEZ – 77.027.274 DIDIER OMARMANJARRES – 77.031.386 MIGUEL ARIZA VEGA : 77.025.267 GRUPO: 589
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Planteamiento del problema. Descripción de problema. El desaprovechamiento de las bondades de un producto comercialmente aceptado en el mercado, debido a que en su gran mayoría se consume en fresco razón a que no se cuenta con una infraestructura industrial para el procesamientocon valor agregado dirigido al consumidor final. El municipio de Valledupar es por antonomasia una región donde proliferan diferentes tipos de árboles frutales, entre estos se destaca el mango, que día tras día se ha venido convirtiendo en la fruta insigne de esta región. Sin embargo la ausencia de una empresa que se encargue de su procesamiento y la falta de educación en las prácticas derecolección de dicho fruto, generan choques con los propietarios de los mismos creándose de esta manera un problema de tipo social.
3. JUSTIFICACIÓN En el Departamento del Cesar y específicamente en el casco urbano del municipio de Valledupar y sus corregimientos no existen cultivos comerciales de mango, por lo tanto los árboles de mango son silvestres y dispersos; en el casco urbano de loscorregimientos ocupan los patios de las casas que sirven para proteger las viviendas de las fuertes temperaturas y en el área rural son utilizados como sombríos protectores del ganado y en algunos casos como cercas vivas o protectores de vías públicas. La forma más común de mercadeo es la venta de la cosecha en árbol y el comprador o intermediario se encarga de todas las labores de pos cosecha: recolección,acopio, clasificación, empaque y transporte. Por eso es importante instalar un centro de acopio donde se pueda comprar este producto pagándolo a un buen precio a los cultivadores y someterlo a un proceso de manufactura para su posterior comercialización que fomente ingresos económicos en los habitantes y genere empleo ya que hoy en día los salarios que devengan las personas son bajos y en ciertamanera afectan el costo de vida
4. OBJETIVO GENERAL Diseñar y ejecutar un proyecto sobre el montaje de una planta procesadora de la Pulpa del Mango en la ciudad de Valledupar (Cesar), mediante el uso de las tecnologías del mercadeo para mejorar los niveles de calidad de vida y empleo en los habitantes de la región.
5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Identificar los actores que intervienen en el proceso deldiseño de un proyecto. Establecer y aplicar las pautas correspondientes al diseño e implementación de un proyecto industrial. Analizar de manera real y consciente el estudio de mercado que nos permita identificar la viabilidad del proyecto. Conocer claramente las variables e instrumentos que intervienen en la elaboración y formulación de un proyecto. Fomentar el emprendimiento con la creación deempresa, como mecanismo de obtención de ingresos personales y sociales. Aprovechar los diferentes recursos que tiene la región en pro de fortalecer el impacto del proyecto productivo. Determinar de manera meticulosa la viabilidad financiera y técnica del montaje y puesta en marcha de la despulpadora de frutas ( Mangos) en la ciudad de Valledupar. Fomentar el emprendimiento con la creación deempresa como mecanismo de obtención de ingresos personales y sociales.
6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL El Proyecto será desarrollado en el contexto de la Ciudad de Valledupar , la cual presenta las siguientes características: Valledupar está ubicada al norte del Valle del Cesar, entre la Sierra Nevada de Santa Marta y la Serranía del Perijá, al margen de los ríos Cesar y Guatapurí, en la...