Proyecto restaurant

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 11 (2584 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 26 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Proyecto Restaurant

restaurant

Hay algunos factores que se deben tomar en cuenta para determinar dónde ubicar su restaurante:
-El dinamismo económico del área.
-La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.
-Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
-Procure que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes.
El historial dellugar:¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron?.
Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.
Que los términos especificados en la renta sean convenientes.

Planeación independiente
Al optar por hacerlo de manera independiente, comenzará experimentando y con el dinero que logre reunir, además de que podrá tomar las decisiones que mejor le convengan sin tener queconsultarlo con terceros.
- Ya sea una franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: cuánto invertiré y cuánto necesito ganar.
- Analizar si tiene las posibilidades económicas para llevarlo a cabo, y en caso de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y préstamos entre amigos o parientes; o bien por medio de un financiamiento otorgado por una institución bancaria. 

Puntosclaves que debe ofrecer su negocio de comida
* Buena comida: alimentos frescos y de calidad.
* La capacidad de distribución.
* Brindar un excelente servicio: Rápido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela.
* Contar con una ubicación estratégica: El local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas.
* Buenaimagen del local
* Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción.
* Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona

Inversión
De manera independiente: 100.000 Mil Bolívares, con un tiempo de recuperación que puede ir de 1 a 2 años, en una árearecomendable del local: 50 metros cuadrados

Lo necesario para abrir un negocio de comida rápida
* La remodelación del local, de tal forma que sea cómodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley.
* Equipo de trabajo:
* Sueldo promedio de los trabajadores: 1,400 Bolívares mensuales Número mínimo de empleados: 3 personas: cocinero, ayudante-lavatrastes, mesero.
* Servicios: Para llevar, servicio de restaurante y entrega a domicilio, este servicio debe ser llevado a la practica en la medida que el negocio vaya tomando forma y el volumen de ventas entre en una etapa de crecimiento.
* Tamaño recomendable del local: 50 metros cuadrados.

Equipo básico:
* Horno
* Plancha
* Batidora
* Amasadora
* Mallas demetal
* Refrigerador
* Estufa
* Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado.
* Rebanadora
* Utensilios de cocina

Como debe operar un restaurante
Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:
* Diseño de los menús de alimentos, bebidas y vinos.
*Distribución del lugar.
* El contactar proveedores.
* La compra de mobiliario.
* Ordenar los inventarios y suministros.
* Como se va a organizar el personal.
* Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar: esta puede ser francesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias técnicas.
Es muy recomendable trabajar antes en un negocio comoeste, antes de comenzar con el suyo. De esta manera adquirirá experiencia y sabrá cómo manejarlo posteriormente.

Contratación de empleados
Es muy importante la selección, contratación, capacitación y desarrollo de talentos del personal que laborará en el negocio, por lo tanto se debe realizar un programa de recursos humanos, en el que se determine: 

* La descripción de cada puesto de...
tracking img