IMPLEMENTACION DEL EMPAQUE INTELIGENTE A TORREJAS DE MANGO DE AZUCAR COMO ALTERNASTIVA DE CONSERVACION

EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL EMPAQUE INTELIGENTE SOBRE LA CONSERVACIÓN DE MANGO DE AZÚCAR.

COMPARACIÓN DEL EMPAQUE INTELIGENTE CON EL TRADICIONAL APLICADO EN EL MANGO DE AZÚCAR

EVALUACIÓN DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS, MICROBIOLÓGICOS Y SENSORIALES DEL MANGO DE AZÚCAR CONSERVADOS EN EMPAQUES INTELIGENTES

Planteamiento del problema

En el departamento del cesar existen en formasilvestre una determinada producción de mango de azúcar, la cual no se aprovecha en ningún nivel de procesamiento. Quedando todos estos kilogramos a la intemperie, alterándose y descomponiéndose, contribuyendo esto al impacto ambiental, debido a la formación de focos de pudredunbre y proliferación de bacterias perjudiciales para la salud humana.

Actualmente se viene implementadnos una innovación en los métodos de conservación de alimentos perecederos, los cuales le facilitan al consumidor yal empresario la detención del nivel de calidad microbiológica y/o fisicoquímica, como son los empaques inteligentes. Estos aumentan la vida útil del alimento e indica por una serie de reacciones químicas la situación del producto.

La exposición al medio ambiente de la superficie directa del fruto o a, ese gran numero de bacterias, las cuales atacan y descomponen el mango, es la causa de los altos porcentajes de perdida de poscosechas. Esto es lo que, también, se pretende bajar paragarantizar la inocuidad del producto y que llegue en optimas condiciones al cliente.

¿La implementación de empaques inteligentes aumentara la conservación y la detención de alteraciones en el mango de azúcar?,

JUSTIFICACION

Valledupar es un municipio rico en frutas tropicales como el mango, hoy cuenta con un promedio de árboles que oscila entre 100 a 160 por hectárea y se recogen cada año entre 16 y 20 toneladas por hectárea.

La implementación de sistemas de conservación de frutas, [continua]

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(2010, 09). Proyecto sobre empaque inteligente. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Proyecto-Sobre-Empaque-Inteligente/678212.html

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