Proyecto Stevia

MODELO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
UN PROYECTO AGROINDUSTRIAL

BOGOTA D.C., 2.009

PRESENTADO POR:

EDGARD GALLEGO
JAIRO L. GIL VIVAS

MODELO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN PROYECTO AGROINDUSTRIAL
Stevia rebaudiana

CONTENIDO
Prólogo 
RESUMEN 
OBJETIVO 
1. Historia  
En el mundo 
En Colombia  
 
2. COMPONENTES DEL PROYECTO 
 
2.1.Componente social – Implantación del cultivo 
 
2.1.1.
Infraestructura y producción de material vegetal 
2.1.1.1. Selección de la región 
2.1.1.1. Metodología de trabajo 
2.1.1.2. Infraestructura para producción de material vegetal 
2.1.1.3. Características del cultivo 
2.1.1.4. Definición  de  la  UNIDAD  AGRICOLA  PRODUCTIVA  (U.A.P.)  y 
establecimiento de los Cultivos  
2.1.1.5. Asistencia Técnica y Capacitación al campesino 2.1.1.6. Los productores: U.A.P. 
2.1.1.7. Sistema productivo:  
2.1.1.8. Servicios del programa: Contratos y precios para el agricultor: 
 
2.2.
Componente Industrial 
2.2.1.
Infraestructura y equipos 
2.2.2.
Procesos industriales 
 
2.3.
Componente Comercial 
2.3.1.
El Mercado  
2.3.1.1 Generalidades  
2.3.1.2  DEMANDA:  Tamaño  del  mercado,  segmentación  y  mercado 
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Stevia rebaudiana

2.3.1.3 TENDENCIAS 
2.3.1.4 ESTRUCTURA DE INDUSTRIA 
2.3.1.5. PRODUCTO 
2.3.1.6 PLAZA 
2.3.1.7 LEGISLACIÓN 
2.3.1.8 PRECIOS 
2.3.1.9 FORTALEZAS/DEBILIDADES 
 
2.3.2.
La competencia y las ventajas comparativas 
 
2.3.3.
los clientes y los acuerdos logrados Comercialización 
 
 
3.ANALISIS DE COSTOS (ver anexos) 
3.1.
Costos de la Unidad Agrícola Productiva 
3.2.
Costos  de  infraestructura  y  puesta  en  marcha  de  producción 
de material vegetal 
3.3.
Costos de procesos industriales y operacionales 
 
4. PROPUESTA DE NEGOCIOS 
4.1.
Plan propuesto 
 
4.2.
Organización de la empresa 
4.2.1.
Personería  jurídica:  Personal  técnico  y  profesional  para  la aplicación del modelo 
 
4.3.
Plan operacional 
4.3.1.
Contexto  
4.3.2.
Organización de la cadena productiva 
 
4.4.
Plan financiero 
4.4.1.
Supuestos 
4.4.2.
estado de ganancias/pérdidas 
4.4.3.
flujo de caja  

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Stevia rebaudiana

4.4.4.
4.4.5.
4.4.6.
4.4.7.
 
4.5.
4.5.1.
4.5.2.
4.5.3.4.5.4.
 
4.6.
4.6.1.
4.6.2.
4.6.3.
4.6.4.
 

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capital de trabajo 
plan de inversiones 
Modelo de crédito comercial 
política de dividendos 
Impactos sociales 
impactos sobre las familias rurales 
generación de empleo  
medioambiente 
Género y comunidades rurales 
Análisis de riesgos 
Políticos 
Mercado 
producción  
Financieros 

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Stevia rebaudiana

DESARROLLO
Prólogo
En

el

año

1.999, el Ingeniero Edgar Gallego, como ingeniero

industrial con experiencia en procesos y fabricación de Maquinaria, fue
encomendado para coordinar la fabricación de equipos para

procesar

biodiesel en ANCONA -ITALIA, motivo por el cual viajó a Italia.
Estando en este proceso losfabricantes de equipos, tuvo la oportunidad
de ocupar una vacante en el Departamento de producción de una
empresa dedicada al procesamiento de stevia situada en el Veneto al
norte de Italia. De esta manera, trabajando con Stevygreen

trabajó

durante tres años hasta septiembre del 2003, en el desarrollo de los
procesos de la hoja de stevia. Toda la investigación realizada tuvo como
resultado laproducción de Extracto Transparente de stevia, sin
embargo,

al

cambiar

las

normas

y

disposiciones

sobre

aditivos

alimentarios en Europa, se le impidió a esta empresa continuar en el
mercado y tuvo que ser liquidada.
Con la convicción sobre los beneficios de la stevia en el mejoramiento de
la calidad de vida de las personas y viendo en los productos generados...