Harina De Arroz

HARINA DE ARROZ (BLANCA)

EMPRENDIMIENTO Y PLAN DE NEGOCIO

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
IBAGUE
2012

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.
* Disponer, distribuir y comercializar Harina de arroz para ofrecerla como materia y sustituto de cualquier tipo de harinas de cereales, para la elaboración de productos alimenticios.

* OBJETIVO ESPECIFICO.

* Presentar al publico unalimento natural y saludable para personas que practican dietas
* Brindarle a los consumidores una alternativa para una buena alimentación diaria y natural
* Ofrecer a Las personas que padecen intolerancia al gluten un producto sustituto de otras harinas que no pueden consumir
* Identificar las características, procesos de obtención y usos de la harina de arroz.
* Mostrar laelaboración de platos a base de harina de arroz blanca.
* Reconocer operaciones que permiten dar un mayor valor agregado a la harina de arroz.

JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES
Las propiedades de la harina de arroz son únicas ya que resisten la absorción de aceite y un 60 % menos de acrilamida.
Se obtiene una vez realizada la molienda del grano de arroz integral o blanco y no contiene gluten.Tiene un ligero sabor dulce y se utiliza para espesar masas, salsas y caldos.
Se utiliza en la fabricación de galletas, pasteles, para cereales para desayuno y también habitualmente en la cocina oriental para elaborar pan, pasta, repostería, los típicos rollitos de primavera, entre otros
La harina de arroz es un sustituto ideal para reemplazar las proteínas de la harina de trigo para evitar asíel problema del gluten sin perder propiedades nutricionales y de sabor y servir a las personas que son celiacas a tener una buena opción para alimentarse sin desmedro de su calidad de vida.1
La importancia de este producto en el mercado, radica en implementar una nueva forma innovadora de crear platos ricos en proteína y también la cocina domestica, aparte de que con este producto se pueden crearcompotas para bebes por su gran valor nutricional, la harina de arroz va ser el sustito de varias harinas comerciales pero que hacen daño al organismo porque hay personas que no toleran el gluten, en la harina de arroz estas personas la pueden consumir siempre y cuando no tengo contaminación de otro cereal que contenga gluten, aparte que con la harina de arroz se pueden espesar caldos, salsas, yaplicarla para darle un mejor sabor en las comidas de los restaurantes, el proceso en la obtención de la harina arroz es muy tecnificado dándole un mayor valor y confiabilidad para consumir el producto.
La harina de arroz se consume comúnmente en los países asiáticos sobre todo en india, china, y Japón, ya que el arroz se cree es de ese lado del mundo y es un alimento básico en estos países. Como lodecía anteriormente la usan para espesar salsas, espesar sopas, y darle consistencias deseadas para el consumo de una comida rica en proteínas en restaurantes y cocinas domesticas, con la harina de arroz se pueden hacer alimentos de pastelería y entre otras.

1. http://www.supernatural.cl/harina_arroz.asp
ANALISIS DEL SECTOR.
La harina de arroz en Colombia, a su vez, viene experimentando unproceso crecimiento que no se había registrado en años anteriores. De hecho en el periodo 2009-2011 la aparición de la harina en un mercado, ya dominado por otros producto se ha venido incrementando considerablemente alcanzando casi las ventas de los productos predominantes en el mercado. El mercado interno ha reaccionado vigorosamente a las políticas aplicadas en el sector, las cuales hanfacilitado el control de sanidad (salud, inversión, gluten).
La confianza en las características de la harina, reactivaran el crecimiento económico, la idea más positiva del país es el exterior, el aprovechamiento, por parte de los empresarios, de las ventajas creadas a través de los incentivos tributarios por la innovación e investigación en el país, y la recuperación de la inversión extranjera son...