Proyecto Sustentable
Páginas: 2 (466 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2015
Slow Fish, Un Paso Hacia La Gastronomía Mexicana Sustentable.
El concepto parte de entregar una alternativa que promueva la cocina local con el uso de productos cercanos. La pesca intervienedentro de este panorama y ha tomado fuerza a través de la campaña Salvar los mares y alimentar el mundo, de la asociación conservacionista Oceana.
Este proyecto sustentable consta más que nada de promoverla gastronomía marina en un concepto sostenible, es decir desarrollar diferentes tipos de platillos a base de pescados pero sin afectar a este mismo.
Promover este correcto uso de los pescadosimplica también una enseñanza a los pescadores. (Veintimilla, 2013)
Es muy importante mencionar que este proyecto no se llevaría a cabo sin algunos chefs del mundo que se unieron a esta gran causa yparticipación en la ayuda de conservar el buen comer y el uso de los peces, ya que son muy vitales para el ámbito culinario.
Este proyecto se centro en que se consumieran peces de época, es decir que si enuna temporada había cierto tipo de pescado, pues se usaría una cantidad de ese pescado para no afectar a otro tipo de especies, ya que esto afectaría en su reproducción, y más allá de consumirlospodríamos ocasionar la extinción de estos.
El 13 de febrero de 2013 socios se reunieron en el Claustro de Sor Juana para participar en el 1er. Laboratorio del Gusto Slow Fish – Slow Food México duranteel cual chefs, pescadores, instituciones públicas, organizaciones de la sociedad civil y público en general dieron el inicio a la temporada Cuaresma con la promoción del consumo de alimentos pesquerosy acuícolas sustentables presentando las marcas colectivas de langosta CHAKAY y trucha MICHIN; así como el pez león.
tuvo como principal fin promover el esfuerzo que los pescadores están realizandopara proteger los productos del mar bajo la filosofía de Slow Food, que consiste en la recuperación de la tradición, la biodiversidad y los sabores locales, esto con productos obtenidos mediante...
Slow Fish, Un Paso Hacia La Gastronomía Mexicana Sustentable.
El concepto parte de entregar una alternativa que promueva la cocina local con el uso de productos cercanos. La pesca intervienedentro de este panorama y ha tomado fuerza a través de la campaña Salvar los mares y alimentar el mundo, de la asociación conservacionista Oceana.
Este proyecto sustentable consta más que nada de promoverla gastronomía marina en un concepto sostenible, es decir desarrollar diferentes tipos de platillos a base de pescados pero sin afectar a este mismo.
Promover este correcto uso de los pescadosimplica también una enseñanza a los pescadores. (Veintimilla, 2013)
Es muy importante mencionar que este proyecto no se llevaría a cabo sin algunos chefs del mundo que se unieron a esta gran causa yparticipación en la ayuda de conservar el buen comer y el uso de los peces, ya que son muy vitales para el ámbito culinario.
Este proyecto se centro en que se consumieran peces de época, es decir que si enuna temporada había cierto tipo de pescado, pues se usaría una cantidad de ese pescado para no afectar a otro tipo de especies, ya que esto afectaría en su reproducción, y más allá de consumirlospodríamos ocasionar la extinción de estos.
El 13 de febrero de 2013 socios se reunieron en el Claustro de Sor Juana para participar en el 1er. Laboratorio del Gusto Slow Fish – Slow Food México duranteel cual chefs, pescadores, instituciones públicas, organizaciones de la sociedad civil y público en general dieron el inicio a la temporada Cuaresma con la promoción del consumo de alimentos pesquerosy acuícolas sustentables presentando las marcas colectivas de langosta CHAKAY y trucha MICHIN; así como el pez león.
tuvo como principal fin promover el esfuerzo que los pescadores están realizandopara proteger los productos del mar bajo la filosofía de Slow Food, que consiste en la recuperación de la tradición, la biodiversidad y los sabores locales, esto con productos obtenidos mediante...
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