Proyecto Zanahoria
Páginas: 9 (2160 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2012
HORTICULTURA
CATEDRATICO: ING. MARIO RODRIGUEZ
ORIGEN
El cultivo de la zanahoria es muy antiguo y se originó alrededor del siglo VI d.c en Europa, Asia central y norte de África. La mayoría de las especies del genero Daucus provienen de estas zonas, América del Norte y del Sur. Muchas de lasvariedades actuales de los trabajos de fitomejoramiento del Francés Vilmorin grosor de las especies originales
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Nombre científico o latino: Daucus carota L. var. Sativa
Otros idiomas
Carrot (Ing)
Carotte (Fr)
Karotte (Al)
Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
Origen: Centro de Asia, Afganistán.La zanahoria es una verdura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento.
Planta bianual:
Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra.
Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y laraíz.
Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Flores de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Usos de la zanahoria:
Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.
Cocina
De sabor delicado y armonioso, laszanahorias regalan sus virtudes a platos dulces y salados. Son un excelente y saludable entremés para cualquier momento del día y muy bajo en caloría.
Este vegetal comúnmente anaranjado da un color alegre y vistoso a todas las preparaciones que lo incluyen.
Cruda: se presenta e ensalada, entera o rallada y aliñada con limón.. Pero además ofrece un sabor dulce, textura crujiente y unosmaravillosos nutrientes. Los expertos recomiendan la zanahoria como una de las plantas más sana y convenientes para toda la familia. Consumirla cruda ayuda a la salud en general, la piel, el cabello, las uñas.
Jugo: Muy apropiado como refresco sabroso y nutritivo. Combina muy bien con el jugo de manzana y de limón.
Cocida: La zanahoria combina muy bien con laspapas (patatas) y con otras hortalizas. Al someterla a cocción adquiere un sabor más dulce. Su riqueza en beta-caroteno se mantiene después de la cocción pueden ser ralladas, cortadas en trozos, exprimidas para jugo o cocinadas enteras.
Son muy deliciosas asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parilla, y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal.
Laszanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.
Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar.
El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano.
Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma decaroteno beta protector.
El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón.
Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son:
Parisina (raíz redonda, precoz).
Rondó (deriva de la parisina).
Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).
Chantenay (cónica alargada, a veces con elcorazón rojo, aguanta al agrietado).
Guerande (cónica corta).
Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).
Nantesa (cilíndrica alargada).
Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).
Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
San Valery (larga, grande y puntiaguda).
Tip-...
CATEDRATICO: ING. MARIO RODRIGUEZ
ORIGEN
El cultivo de la zanahoria es muy antiguo y se originó alrededor del siglo VI d.c en Europa, Asia central y norte de África. La mayoría de las especies del genero Daucus provienen de estas zonas, América del Norte y del Sur. Muchas de lasvariedades actuales de los trabajos de fitomejoramiento del Francés Vilmorin grosor de las especies originales
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Nombre científico o latino: Daucus carota L. var. Sativa
Otros idiomas
Carrot (Ing)
Carotte (Fr)
Karotte (Al)
Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
Origen: Centro de Asia, Afganistán.La zanahoria es una verdura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento.
Planta bianual:
Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra.
Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y laraíz.
Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Flores de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Usos de la zanahoria:
Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.
Cocina
De sabor delicado y armonioso, laszanahorias regalan sus virtudes a platos dulces y salados. Son un excelente y saludable entremés para cualquier momento del día y muy bajo en caloría.
Este vegetal comúnmente anaranjado da un color alegre y vistoso a todas las preparaciones que lo incluyen.
Cruda: se presenta e ensalada, entera o rallada y aliñada con limón.. Pero además ofrece un sabor dulce, textura crujiente y unosmaravillosos nutrientes. Los expertos recomiendan la zanahoria como una de las plantas más sana y convenientes para toda la familia. Consumirla cruda ayuda a la salud en general, la piel, el cabello, las uñas.
Jugo: Muy apropiado como refresco sabroso y nutritivo. Combina muy bien con el jugo de manzana y de limón.
Cocida: La zanahoria combina muy bien con laspapas (patatas) y con otras hortalizas. Al someterla a cocción adquiere un sabor más dulce. Su riqueza en beta-caroteno se mantiene después de la cocción pueden ser ralladas, cortadas en trozos, exprimidas para jugo o cocinadas enteras.
Son muy deliciosas asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parilla, y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal.
Laszanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.
Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar.
El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano.
Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma decaroteno beta protector.
El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón.
Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son:
Parisina (raíz redonda, precoz).
Rondó (deriva de la parisina).
Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).
Chantenay (cónica alargada, a veces con elcorazón rojo, aguanta al agrietado).
Guerande (cónica corta).
Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).
Nantesa (cilíndrica alargada).
Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).
Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
San Valery (larga, grande y puntiaguda).
Tip-...
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