Proyecto A Evaluar Procesos Quimicos

PROCESOS QUIMICOS









PROYECTO FINAL


PROCESOS QUIMICOS



PROYECTO FINAL
ACTIVIDAD 11-A




PRESENTADO POR:

BORIS MEDINA OLAYA
CALIXTO ENRIQIUE FRIAS
MANUEL ANTONIO RESTREPO
MILTON FERNEY PARRA
CESAR AUGUSTO SALAZAR









PRESENTADO A:
DOMINGO ANTONIO MEDINA SANCHEZ
TUTOR








UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
JUNIO DE 2012





INTRODUCCIÓN



En este trabajo se desarrollan actividades correspondientes al manejo de los conceptos adquiridos con manejo de sólidos y transferencia de masa y análisis financiero, también nos permite reafirmar los conocimientos adquiridos en la primera fase del curso procesos químicos. Utilizando diversasherramientas de aprendizaje que nos facilitan el camino para la apropiación del conocimiento en lo que tiene que ver al proceso de fabricación y comercialización de productos.



Se planteara ahora el modelo corporativo, la cantidad de insumos necesarios y los equipos básicos para la realización del producto expuesto en el primer trabajo colaborativo “Jugo de mora”. Se realizará una investigación sobrela producción del jugo de mora evidenciando la aplicación de todas las temáticas del curso.




OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL

Sustentar de forma objetiva y ordenada la materia prima, equipos necesarios y costo económico incurrido en la producción de jugo y néctar de mora,

OBJETIVO ESPECIFICO


• Observar los procesos físico químicos incurridos en el proceso de producción dejugo y néctar de mora, reconociendo los procesos unitarios presentes en cada etapa


• Realizar un balance de materia global que nos permita reconocer la cantidad de insumos necesarios en la cadena productiva, la cantidad de producto, subproductos, material indirecto necesario, entre otros.


• Identificar la maquinaria necesaria para el proceso productivo


• Realizar unbalance de económico global que nos permita conocer los costos incurrido en la puesta en marcha del proyecto y un tiempo temprano de producción.





FASE 2: CALCULOS DE BALANCES MASICOS, BALANCES ENERGETICOS, DETERMINACION DE COSTOS



1.- El grupo de trabajo presentara un documento basado en los resultados obtenidos en el trabajo colaborativo 1, el estado del arte y la investigación demercado del producto escogido por consenso del grupo y con el deben:
El estado del arte da cuenta hasta donde ha avanzado la investigación en ese campo (“conocimiento de punta”).
Nivel más alto de desarrollo conseguido en un momento determinado sobre cualquieraparato, técnica o campo científico.

ESTADO DEL ARTE

En la elaboración de jugos es esencial utilizar variedades con un alto contenido de jugo y un buen balance entre los °Brix y la acidez. El color es un parámetro de calidad especialmente importante en jugos concentrados de naranja y en la preparación de bases de productos cítricos. Generalmente se mezclan jugos de diferentes extraccionespara obtener un buen balance en color y sabor del producto.

De este fruto se pueden obtener los siguientes productos industrializados: néctares y jugos, pulpas congeladas, concentrados de 65° Brix, mermeladas y jaleas, concentrados de 33° Brix, vino, y pulpas sulfitadas.
Los denominados bluberries (arándano, mora, mora azul) contienen gran cantidad de vitaminas que conseguirán que estemos mássanos y fuertes. Tiene vitamina C y E. Además, contienen también un pigmento flavonoide llamado antocianina y pterostilbene que actúa como antioxidantes.

USOS INDUSTRIALES DEL PRODUCTO

Jugo De Frutas: Es el liquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas, maduras y limpias, sin diluir, concentrar o fermentar. También se considera Jugos los productos obtenidos a partir de Jugos...