proyectoMISL, MERMELADAS INTEGRALES, SL

 1.-INTRODUCCIÓN:


La adopción de hábitos de vida más saludables por parte de la sociedad ha generado un nuevo segmento de clientes que demandan alimentos más sanos basados en recetas y formas de producción artesanales. De esta manera en los últimos años está surgiendo con fuerza una nueva gama de productos basados en estos principios. De ahí las iniciativas que están surgiendopor recuperar la forma de preparación de los alimentos del pasado como garantía de salud.
En la comarca de la Costa Tropical, existen amplias superficies destinadas al cultivo de frutas y hortalizas, entre las que cada vez se produce un mayor crecimiento de las producciones ecológicas. Las exigencias cada vez más patentes por parte de los consumidores en cuanto a la homogeneidad y tamaño de lafruta, relega de este mercado a un importante porcentaje de la producción. La recolección por parte de la industria para consumo en fresco, se realiza sobre la fruta y verdura que no está madura, desechándose aquellas piezas que se encuentran en óptimo estado de madurez (justo las óptimas para la elaboración de los productos descritos), que se abandonan en el campo. Son precisamente estasproducciones las que pueden canalizarse para la elaboración de productos de calidad con criterios ecológicos (mermeladas artesanas). Por otra parte en esta región existen importantes producciones de especies silvestres (higo chumbo, hinojos, zarzamoras, pencas) y especies tropicales (carambolas, papayas, guayabas) de gran interés económico para la fabricación de mermeladas artesanas.
La idea de mi negocioconsiste en el desarrollo de una industria de transformación de pequeño tamaño para la elaboración de mermeladas ecológicas, destinadas a una demanda de clientela altamente solvente, dispuesta a pagar precios elevados a cambio de incorporar productos naturales a la dieta. Como he expresado con anterioridad, la iniciativa se apoya en la posibilidad de canalizar toda la producción excedentariaproducida bajo criterios ecológicos ( tamaños y calibres no aptos para la comercialización), como fruta y verdura en fresco a un precio sumamente competitivo, así como el aprovechamiento de un gran caudal de especies autóctonas y silvestres para la elaboración de una importante gama de mermeladas con marchamo ecológico y artesanal.
El desarrollo de mi empresa de transformación está orientado hacia labúsqueda de la calidad y la diferenciación cualitativa frente a los productos de la competencia, en contraposición a las producciones conserveras basadas en la economía de escala.
Es muy importante el conocimiento en profundidad de la actividad, de las empresas de la competencia y el contacto directo con potenciales clientes. De la misma manera, hay que determinar los potenciales proveedores(ubicación geográfica, potencial de producción, calidades que pueden ofrecer…). Es por lo que se ha realizado un exhaustivo estudio de los proveedores, visitando los puntos directos de producción, analizando las producciones de frutas y verduras necesarias para mi producción, la organización del transporte, la logística…Igualmente antes del inicio de esta actividad se ha tenido un contacto directo con losfuturos clientes, de forma que se ajustará la producción a la demanda.
El desarrollo de la actividad se va a desarrollar en Motril, en el corazón de la Costa Tropical de Granada, donde se pueden encontrar frutas tropicales como aguacates, mangos y papayas; frutas autóctonas como la chirimoya, y cualquier fruta o verdura, que por las condiciones de humedad y temperatura adquieren una maduraciónnatural que hará posible la elaboración de mermeladas artesanas con muy pocos azúcares añadidos, valor añadido a este proyecto por la posibilidad de obtener mermeladas sin azucares añadidos, que cubrirían un segmento importante de potenciales clientes diabéticos o con dietas de adelgazamiento.
 Oportunidades:
Aprovechamiento del caudal de frutas y verduras maduras, producidas en condiciones...