mermeladas
Páginas: 3 (544 palabras)
Publicado: 17 de diciembre de 2013
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de fruta y con la ayuda de un congelador puede prolongarse esta actividad durante cierto tiempo.
Loprimero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible e iniciando su maduración. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura y algo verde y los resultados son bastantesatisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermelada ya que la conserva no gelifica bien.
Una mermelada verdaderamente buena presentará un color brillante y atractivo,reflejando el color propio de la fruta. Aparecerá bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma que pueda extenderse bien y debe tener, por supuesto, un buen sabor afrutado. También debe conservarseen buen estado cuando se almacena en un lugar fresco y preferentemente oscuro y seco.
Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todosestos puntos, incluso cuando emplean una receta bien comprobada, porque varían las materias primas. Las frutas difieren según su variedad, la estación del año y su grado de maduración (Southgate,1989).
El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos, por tanto es empleado en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la deniños de corta edad.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de fruta y con la ayuda de un congelador puede prolongarse esta actividad durantecierto tiempo.
Normalmente, las fábricas con gran producción de mermelada tienen sistemas automáticos de pesada para pulpa y jarabe, disponen de vapor sin fluctuaciones y trabajan con asistenciasde laboratorios bien equipados. La ausencia de todo lo anterior, en la mayoría de las fábricas pequeñas, convierten un problema difícil en mantenimiento de una mermelada de calidad uniforme
No...
Loprimero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible e iniciando su maduración. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura y algo verde y los resultados son bastantesatisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermelada ya que la conserva no gelifica bien.
Una mermelada verdaderamente buena presentará un color brillante y atractivo,reflejando el color propio de la fruta. Aparecerá bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma que pueda extenderse bien y debe tener, por supuesto, un buen sabor afrutado. También debe conservarseen buen estado cuando se almacena en un lugar fresco y preferentemente oscuro y seco.
Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todosestos puntos, incluso cuando emplean una receta bien comprobada, porque varían las materias primas. Las frutas difieren según su variedad, la estación del año y su grado de maduración (Southgate,1989).
El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos, por tanto es empleado en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la deniños de corta edad.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de fruta y con la ayuda de un congelador puede prolongarse esta actividad durantecierto tiempo.
Normalmente, las fábricas con gran producción de mermelada tienen sistemas automáticos de pesada para pulpa y jarabe, disponen de vapor sin fluctuaciones y trabajan con asistenciasde laboratorios bien equipados. La ausencia de todo lo anterior, en la mayoría de las fábricas pequeñas, convierten un problema difícil en mantenimiento de una mermelada de calidad uniforme
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