Prueba de categorías

Licenciatura en Nutrición ________________________________________________________________________

Asignatura: Laboratorio de Control de Calidad
Tema: Prueba de Categorias







PRUEBADE LAS CATEGORÍAS PARA VALORAR EL GRADO DE FIRMEZA DE EMBUTIODOS DE MARISCOS AHUMADOS Y SIN AHUMAR
El gerente de la empresa “protal” de alimentos realizó 3 tipos de salchicha representada por A unasalchicha ahumada por B salchicha sin ahumar con un 15 % más de carne de mariscos y la Salchicha C sin ahumar las misma con la misma proporciones que la ahumada deseando conocer la firmeza de estostres tipos ordenó al departamento respectivo a realizar una prueba de categorías para satisfacer su inquietud en base a ello hacer la más firme.
Investigación de firmeza escala de menor a mayor
A= 104 Salchicha ahumada
B = 209 salchicha sin ahumar
C = 306 salchicha sin ahumar

Escala valor
0= No firme
1= Moderadamente firme
2= Firme
3= Muy firme
4=extremadamente firme
Tabulado de resultados
Jueces
A
B
C
totales
1
2
1
1
= 42
2
1
1
= 4
3
4
3
3
= 10
4
1
2
2= 5
5
0
1
3
= 4
6
4
3
3
= 10
7
2
11
= 4
TOTAL
15
12
14
41


DESARROLLO DEL EJERCIO
















varianzas
df
SS
Ms
F
Muestra
20.66
0.33
0.49
Jueces
6
16.28
2.71
4.04
Error
12
8.01
0.67

total
21
24.95



Fm 0.49 < 6.93
Comparando con la tabla de varianzas para muestra da 6.93 al 1% el cual es mayor al...