prueba de yodo


PRUEBA DE YODO

Marco teórico
EL Yodo
La tintura de Yodo es un desinfectante de heridas, y también se usa para el control de hongos de la piel en algunos casos de perros.
Pero en este caso lousaremos para identificar los carbohidratos u almidones en distintos tipos de comida.
El almidón
Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa yamilopectina. Cerca del 20% de la mayoría de los almidones es amilosa y el 80% amilopectina. Las moléculas de amilosa están compuestas de aproximadamente 200 a 2000 moléculas de glucosa unidas porenlaces glicosídicos a-1,4 en cadenas no ramificadas.
Es fuente de nutrición de los animales ya que proporciona energía a los animales para que puedan realizar sus actividades locomotrices.
Estácompuesto por moléculas de glucosa, carbono, hidrogeno y oxígeno
Observación
Vemos que al colocar la tintura de yodo en el recipiente que contiene el alimento en este caso pan, cambia de color, a azulmorado por la presencia del almidón, en cambio en el caso de la carne vemos que no hay variación ya que está compuesta de proteínas.


Preguntas planteadas en el experimento
¿En qué alimentosencontramos almidón?
Generalmente en el arroz, granos, cereales, Panes y galletas Legumbres y hortalizas los plátanos, dulce o papas blancas, habas, la yuca etc.

¿De que esta compuesto el almidón ?El Almidón constituye una mezcla de dos polímeros, uno la AMILOSA, es lineal; el otro la AMILOPECTINA, ramificado. Es un Hidrato de Carbono compuesto COMPUESTO.
¿En que se descompone el almidón?En los animales, el equivalente al almidón, como sustancia de reserva energética, es otra sustancia de estructura parecida que recibe el nombre de glucógeno.
El almidón como sustancia química
Elalmidón es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales que lo sintetizan a partir del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua que toman del suelo. En el proceso se...