práctica de identificación de glucidos (catalán)


























Aitor Pagès Miranda
2 BATX B
Índex
Pràctica 1.......................................................................................................................................2

























PREGUNTA: Tenim 5 glúcids (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa i midó) en cadascun d’ells, quins glúcids són?
HIPÒTESI:
Creiem que la sacarosa i el midó noreaccionaran amb el licor de Fehling, però al afegir-li HCl+NaOH a les 2 i tornar a afegir el licor de Fehling, la sacarosa si que reaccionarà.
PRÀCTICA 1
OBJECTIUS:
Aprendre a identificar monosacàrids segons si reaccionen o no amb el licor de Fehling i segons proves argonolèctiques
MATERIAL:
Pipeta
Pipetejador
Provetes (6)
Glúcids (5)
Aigua
Licor de Fehling (A i B)
Olla
Escalfador
Erlenmeyers (5)
Graellapels tubs d’assaig
Safata
HCl(10%)
NaOH(20%)
Paper tornassol


DESENVOLUPAMENT:
La pràctica la vam separar en 2 dies, els procediments que vàrem seguir el primer dia varen ser:
Amb l’ajuda de la pipeta i el pipetejador vam posar 1 mil·lilitres de cadascun dels 5 glúcids a cada tub d’assaig. El tub d’assaig restant el vam omplir d’aigua i ens va servir de prova en blanc. A cadascun dels tubs hivam afegir 1 mL de Fehling A i 1mL de Fehling B, seguidament vam anotar si havia reaccionat o no en cada mostra. Vam posar els tubs 10 minuts al bany maria i vam tornar a comprovar. Aquells que no van reaccionar amb el licor de Fehling els vam afegir 1 mL HCl (10%) i NaOH (20%) fins a convertir la dissolució en bàsica, això ho vam poder poder mesurar amb el paper de tornassol. Agafàvem el papertornassol amb les pinces per així no malbaratar el paper amb el nostre pH i l’introduíem dintre el tub d’assaig on canviava de color i el comparàvem amb la taula de colors, present al embolcall del paper tornassol . Un cop el medi va ser bàsic vam afegir 1 mL de Felhing A i B i vam tornar a anotar els resultats de les reaccions produïdes amb el Licor de Fehling.
Després vam netejar els tubs i vàremposar 2mL de cada glúcid a cada tub. Aquest cop vam mirar quin o quins dels glúcids reaccionaven amb el midó. Vam poder detectar el midó gràcies a la prova del lugol, vam afegim 1mL de lugol a cada glúcid i vam anotar els successos que es produïen en la dissolució.
Aquest procediment fa referència al primer dia

El segon dia vam fer unes altres proves, les proves organolèptiques
Per fer-ho vamdisposar dels 6 glúcids en solidificats. De cada glúcid vam poder estudiar el gust tastant una mica de cada glúcid i el color. A més a més vam estudiar també la solubilitat, per fer-ho, vam 1mL d’aigua en cada tub d’assaig i vam afegir el glúcid en pols remenàvem el tub amb la dissolució i vam anotar si el glúcid es diluïa o es quedava e suspensió. Darrerament vam fer l’estudi de la cristal·lització,per fer-ho, vam posar una petita quantitat de glúcid en el portaobjectes i ho vam observar a través de la lupa binocular.





















(els resultats estan a la pàgina següent per un tema de espai)
RESULTATS:
Proves del Fehling:

Grups:
Tubs d’assaig que han reaccionat al fheling (marcar amb + o -)




Tubs amb HCl + NAOH
Tubs que reaccionen a posteriori al fheling

1
2
3
4
5


Aitor iMarcel
-
+
-
+
+
1,3
3
Adrià i
Bernat
-
+
-
+
+
1 i 3
3
Sònia i Irene
-
+
-
+
+
1 i 3
3
Aroa i Alba
-
+
-
+
+
1 i 3
3
Albert i Marta
-
+
-
+
+
1 i 3
3
Rommy i Itziar
-
+
-
+
+
1 i 3
3
Bernat i Lluís
-
+
-
+
+
1,3
3
Sira i Georgina
-
+
-
+
+
1, 3
3
Luis
-
+
-
+
+
1 i 3
3



En aquesta taula es pot observar la reacció que van patir els diferents glúcids, com podem apreciar a tothom li hadonat el mateix resultat, això es degut a que, si feies be la pràctica, et sortia igual que tothom. Tal com especifica la taula les mostres que no varen reaccionar amb el Licor de Fehling varen ser la 1 i la 3, després d’afegir-li el HCl+NaOH el que reacciona és la mostra número 3.
(3 mostres que han reaccionat i 2 que no) (la mostra número 3 reacciona amb el licor) - Proves...