Práctica de proteínas

Universidad Nacional Autónoma de México.
CCH Vallejo.

Profesor: Díaz Gómez Miguel
Asignatura: Biología I
Práctica II: “Proteínas”

Grupo: 317 A
Integrantes:
López Hernéndez Karla Nallely
Franco García Jessica Arizbeth
Santamaria Paulina
Torres Liliana

Turno: Matutino
Práctica 2
“Proteínas”
Introducción.
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número defunciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasa en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cadaser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo(I), etc...
Los elementos proteicos constitutivos de cada célula son la clave de su estilo de vida. Cada tipo celular posee una distribución, cantidad y especie de proteínas que determina el funcionamiento y la apariencia de la célula. Una célula muscular difiere de otras en virtud de su gran contenido de proteínas contráctiles. La proteína llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulosrojos o eritrocitos, se ocupa de la especializada función de transportar oxígeno.
La mayor parte de las proteínas son específicas de cada especie; es decir, las proteínas varían un poco de una especie a otra, de manera que el complemento de cada una de ellas (determinado por las instrucciones de los genes) es el principal factor de las diferencias que median entre una especia y otra.

Objetivo.Que el alumno demuestre la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.

Material.
-El hueso de una pierna de pollo crudo
-Leche
-Limones
-Vinagre
-3 frascos grandes con tapa
-Líquido blanqueador
-1 papel filtro
-1 embudo de vidrio
-1 coladera
-1 huevo crudo
-1/4 de alcohol
-1 mechón de cabello
-2 agitadores de vidrio
-Sal de mesa
-6 vasos de precipitado de 600 mlPrecaución.
El vinagre y el líquido blanqueador pueden ser peligrosos por ingestión y procuren no salpicar a los ojos.

Método.
A) Queratina, proteína del cabello.
-Poner en un vaso de precipitado, la mitad del líquido blanqueador.
-Colocar un mechón de cabello y observar las burbujas.
-Cerrar el frasco y esperar de 5 a 10 min.


B) Caseína, proteína de la leche.
Poner 50 ml. De lecheen cada uno de dos vasos de precipitado.
-Etiquetar a uno con limón yal otro como vinagre,
-Añadir al vaso etiquetado como limón, jugo de un limón.
-Agregar al otro vaso 30 ml. De vinagre.
-Mezclar con los agitadores, ambos líquidos.
-Observar y dejar reposar por 30 min.
-Poner un papel filtro en un embudo y pasar la mezcla del vinagre.
-Tocar el polvo blanco que se queda en el papelfiltro.

C) Colágena, proteína del hueso.
-Pelar una pierna cruda de pollo hasta que quede lo más limpia posible el hueso y un poco de cartílago.
-Poner el hueso en un frasco.
-Añadir vinagre hasta cubrir el hueso y observar la formación de burbujas.
-Dejar por 10 días, cambiando el vinagre cada 2 días.
-Sacar el hueso y suavemente probar su elasticidad tratando de doblarlo.
-Con una lupa versus características.

D) Ovoalbumina, proteína de la clara del huevo.
-Obtener con cuidado la clara de un huevo.
-Colocar la clara en 2 vasos de precipitado.
-Etiquetarlos como alcohol y vinagre.
-Añadir a uno un poco de alcohol y al otro vinagre.
-Observar cuidadosamente.
-Dejar reposar unos 10 min. Y volver a observar inclinando ligeramente el vaso.

Después de hacer los experimentos,...