Pulpa de guanabana

PULPA DE GUANABANA

DESCRIPCION y Beneficios

Nombre científico
Annona muricata

Nombre Comun
Guanabana

Descripcion Botanica
Tiene forma alargada con un peso comprendido entre 2 y 4 kilos. La cáscara es de color verde oscuro brillante, que se vuelve verde mate cuando está madura, y está cubierta de espinas. La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser ligeramenteamarillenta, de una textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente ácido. El fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente.
Las propiedades curativas de la guanabana en el tratamiento del cáncer han sido muy difundidas.
Se consume como fruta o como zumo y también se emplea en la elaboración de licores y mermeladas. Por otra parte, todas las partes dela planta de la guanabana son aprovechables para diferentes funciones. El zumo de la fruta madura es bueno para el hígado y tiene efecto diurético. Al té de hojas de guanabana se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, sedativas, antidiabéticas y vasodilatadoras, además de anticancerígenas. Por último, las semillas se utilizan pulverizadas, como repelentes de insectos.

Beneficios
La annonamuricata, nombre científico de la guanabana, es una fruta tropical que aporta muchos beneficios al organismo. Los efectos anti-cancerígenos de la guanabana han sido muy difundidos, sin embargo, no son estas sus únicas propiedades medicinales. Conoce las propiedades nutricionales de la guanabana y cómo su consumo puede beneficiar a tu salud. brinda otros beneficios al organismo, gracias a su ricacomposición nutricional. Entre otros componentes, el fruto de la guanabana posee vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, muy importantes para la salud. Cada 100 gramos la guanabana aporta: 1 gr. de proteína, 0.95 gr. de grasas, 16.5 grs. de carbohidratos, 3.2 grs. de fibra, 58 grs. de cenizas, 10.3 mg de calcio, 26.9 mg de fósforo, 270 mg de potasio, 0.64 mg de hierro, 2 IU de Vitamina A,28.5 mg de Vitamina C, 0.10 mg de tiamina, 0.06 mg de riboflavina, 1.3 mg de niacina, 11 mg de triptófano, 8 mg de metionina y 60 mg de lisina. Además, posee un gran contenido de agua, por lo que esta cantidad representa un aporte de sólo 65 calorías.Se consume como fruta o como zumo y también se emplea en la elaboración de licores y mermeladas. Por otra parte, todas las partes de la planta dela guanabana son aprovechables para diferentes funciones. El zumo de la fruta madura es bueno para el hígado y tiene efecto diurético. Al té de hojas de guanabana se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, sedativas, antidiabéticas y vasodilatadoras, además de anti-cancerígenas. Por último, las semillas se utilizan pulverizadas, como repelentes de insectos.

UTILIZACION Y COMERCIALIZACIONFORMAS DE UTILIZACION
Por su excelente sabor esta fruta se consume en estado fresco. También tiene posibilidades de empleo en la fabricación de de jugos, pulpas, néctares, conservas, jarabes, helados, compotas, dulces, sorbetes, concentrados.
El fruto es consumido al natural, aunque tiene un sabor considerado inferior al de la guanabana (Annona muricata L.) y al de la anona (Rollinia mucosaJacq.). Debido a que es menos dulce (Brix entre 9,5 y 18,0) que la guanabana (Brix entre 14,0 y 17,0) y que la anona (Brix entre 9,0 y 18,2). Normalmente, es consumido añadiendo algo de azucar a la pulpa.

Composicion química y valor nutricional
a composicion centesimal del fruto y de la semilla es similar al de la guanabana (Annona muricata), con rendimiento de pulpa algo inferior, y la presenciade semillas de mayor tamaño. En el Cuadro 24 se presenta la composicion quimica promedio de 100 g de la parte comestible.

Composicion quimica promedio de 100 g de pulpa de guanabana cimarrona (IBGE, 1981).
|Componente |Unidad |Valor |
|Valor energitico |cal |52,0 |
|Humedad |g |86,8 |
|Proteinas |g |0,4 |
|Lipidos...