puras weas

Práctico de laboratorio
N° 3

“Reconociendo biomoléculas orgánicas en diferentes alimentos”










Procedimientos

I- Presencia de lípidos en los alimentos.
Identificarpresencia de lípidos, frotando los alimentos sobre papel de envolver.
- Trozo de mantequilla: Después de frotar la mantequilla sobre el papel de envolver, éste se puso brillante y transparente, por lotanto obtuvimos una prueba positiva. Ocupando el lugar número uno del alimento con mayor cantidad de lípidos de esta lista.
- Nueces: Frotamos las nueces sobre el papel de envolver, y al igual que elanterior obtuvimos una prueba positiva. Siendo en segundo alimento con mayor cantidad de lípidos.
- Aceitunas: Luego de frotar las aceitunas, la prueba dio positiva. Siendo el cuarto alimento conmayor cantidad de lípidos.
- Almendras: Frotamos la almendras en el papel de envolver, la prueba resultó positiva. Siendo el tercer alimento con mayor cantidad de lípidos.
- Trozo de queso añejo: Lofrotamos en el papel, y obtuvimos un resultado positivo. Siendo el quinto alimento con mayor cantidad de lípidos.
- Avellanas: Después de frotar las avellanas en el papel de envolver, tuvimos unresultado positivo. Siendo el último alimento de esta lista con mayor cantidad de lípidos.

II- Presencia de almidón en los alimentos.
Colocar en cada tubo de ensayo una muestra de los siguientesalimentos y luego agregar unas gotas de lugol:
- Papa rallada: La muestra toma un color muy oscuro, negro. Ocupando el primer lugar en el alimento con mayor presencia de almidón.
- Manzana rallada: Lamuestra toma un color un poco menos oscuro que la papa rallada, la manzana ocupa el segundo lugar en presencia de almidón.
- Plátano molido: Tomó un color similar al de la manzana rallada, ocupando elsegundo lugar junto a ésta.
- Migas de pan: Se ubica en el primer lugar de alimentos con mayor cantidad de almidón.
- Harina: Tomó un color negro. Ubicado en el primer lugar de la lista de alimentos...