química de la materia

I- INTRODUCCION

A veces nos parece difícil aceptar que los seres vivos son meramente sistemas químicos. Su increíble diversidad de formas, su habilidad para reproducirse y reaccionar al medio, su conducta, y en el caso de nuestra especie, experimentar emociones, sentimientos, etc., nos induce a ubicarnos lejos del mundo de los sólidos, líquidos y gases que la química describe. No es extraño,entonces que hasta el siglo XIX, los científicos aún debatían sobre la “fuerza vital” propia de los sistemas vivos que era responsable de tan exclusivas características.
Hoy sabemos que no existe nada en los organismos vivos que no obedezca las leyes de la química y de la física. Sin embargo, la química de la vida presenta ciertas características particulares tales como:
-Estar basada ampliamenteen compuestos de carbono, cuyo estudio ha dado origen a una rama particular de la química, la química orgánica.
-La gran mayoría de sus reacciones ocurren en medio acuoso, por lo que el agua es el solvente fundamental y el compuesto más abundante en los seres vivos.
-Su enorme complejidad. La célula más sencilla es mucho más compleja que cualquier otro sistema químico.
-Finalmente, suestructuración y regulación descansa en gran medida en grandes polímeros o macromoléculas que, en general, consisten en largas cadenas de subunidades unidas por enlaces covalentes. La variada interacción entre estas macromoléculas permite a células y organismos crecer, reproducirse y realizar todas sus actividades.

OBJETIVOS:
 Conocer las diferentes reacciones de identificación para loscarbohidratos.
 Conocer las diferentes reacciones de identificación para los lípidos.
 Conocer las diferentes reacciones de identificación para las proteínas.
 Conocer la actividad en las enzimas: peroxidasas y catalasas.





II- MATERIALES
• Muestra de orina de una persona diabética
• Jugo de uva
• Una galleta
• Una rebanada de queso
• 30ml de aceite de cocina
• Acetona
• Bencina
• Unapapa
• Un hígado de pollo
• Agua oxigenada
• Alfa naftol
• Ácido sulfúrico
• Benediet
• Glucosa
• Maltosa
• Sacarosa
• Almidón
• Lugol
• Sulfato de cobre
• Acetato de cobre
• Mechero
• Goteros
• Agua destilada
• NaOH (30 %)











III- MARCO TEORICO


GLÚCIDOS


















Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (delgriego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que laquitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del sigloXIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn (H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, endietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.


















REACCIÓN DE MOLISCH
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en...