Que Es El Reconocimiento Literal

RECETARIO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

“Los Secretos de Nuestro Arte”

NOTAS IMPORTANTES
Coffee Shop es una empresa familiar Austriaca y actualmente presente en mas de 18 países (Austria, Rusia, Alemania, Estados Unidos, Eslovaquia, Egipto, Hungría, Kosovo, Libia, Republica Checa, Polonia, Macedonia, Marruecos, México, China, Kosovo, Croacia, Turquía, Eslovenia, Arabia Saudita)
Para las bebidasse utilizan exclusivamente granos de café Arábigos, de las tierras mas altas (su acides viene del cultivo en tierras altas), 100% tostado en Austria, con un método de tostado rotacional de 12 minutos, lo cual permite un tostado mas uniforme.
Nuestras maquinas son de pistón, lo que permite una mejor liberación de los aromas, y al no ser de caldera, no entran sales y/o minerales que puedanmodificar la calidad del café
El periodo de tostado varía entre 12 y 14 minutos, y se lleva a cabo en un tostador de barril, lo que permite poner constante y precisa atención al calor con el fin de evitar cambios bruscos de temperatura. A lo largo del tostado se crean aproximadamente 1000 sustancias nuevas, se mezclan el azúcar y las proteínas para crear un aromático compuesto es transformado. Asímismo, la constitución química de los ácidos se altera durante el tostado y el café se llena de expresividad. Hacia el final del tostado, los aceites son liberados, lo que permite redondear el sabor del café.
Manejeamos tres diferentes tipos de café:
Fuerte (Rojo) Tostado a 235° F durante 12 minutos. Se caracteriza por tener una consistencia mas grasosa, ideal para los espressos, capuccinos ylattes naturales
Intenso (Gris) Tostado a 220°F durante 11 minutos. Se caracteriza por tener una consistencia aromática, ideal para los cafés americanos y bebidas calientes con algún sabor.
Ligero (Verde) Tostado a 220°F durante 10 minutos. Se caracteriza por tener una consistencia seca, ideal para las bebidas frías
Todos nuestros empaques contienen 5 capas, lo que evita la filtración de la luz ytienen una válvula que permite la salida del aire que se produce. Cada carga utilizada en las bebidas contiene 7gr de café
Manejamos miel y agave como endulzantes naturales para los tés fríos y Smoothies
La vainilla en el café con leche le da el aroma perfecto y a la leche el sabor de granja; como si ésta hubiera sido recién ordeñada
El clavo y el piloncillo dan el sabor y aroma ideal de caféde olla
En cada toma de café podemos distinguir los siguientes puntos: aroma, sabor, cuerpo, acidez, dulzura y gusto (ácidos grasos que se adhieren en la lengua)

INDICE

Bebidas Calientes
Café Rojo
* Espresso 5
* Espresso Machiato 5
* Espresso con Panna 6
* Café Latte 6
* Capuccino 7
* Café de Olla 7
* Café Americano8

Café Gris
* Mokacino Blanco o Negro 8
* Barista Especial 9
* Café con leche 9
* Caramel Machiato 10
Sin café
* Chocolate Caliente Blanco o Negro 10
* Chai Latte Caliente 11
* Art for Tea 11

Bebidas Frías
Café Verde
* Café Latte Frio 12
* Capuccino Frio 12
* Mokacino Frappe Negro o Blanco 13Polvo para Frappes (Big Train)
* Frappe Caffe 13

Sin Café
* Chocolate Negro o Blanco 14
* Chai Latte 14
* Malteada y Fruit Shake 15
* Smoothies 15
* Oreo Y Cookie Shake 16
* Ice Tea 16
Alimentos Salados

* Bagels
* Bagel de Jamón de Pavo
* Bagel de Jamon de Pierna
* Bagel de Pollo Tikka

*Focaccia
* Focaccia de Jamón y Queso Gouda
* Focaccia de Jamon de Pierna
* Focaccia de tres quesos Y Pesto Rosso

* Pidetta
* Pidetta de Pollo Tika
* Pidetta Griega (con jamon de pavo)

* Chapatas
* Chapata de Jamon de Pavo
* Chapata de Jamon de Pierna

* Burritos
* Burrito de papa con chorizo
* Burrito de frijoles con...