Que es la fructosa y de d nde procede

¿Qué es la fructosa y de dónde procede?
La fructosa es el principal azúcar que se encuentra de forma natural en la miel y la fruta (por ejemplo, dátiles, uvas, higos, manzanas y zumos de frutas) yen pequeñas cantidades en algunas hortalizas (por ejemplo, zanahorias). Asimismo, la fructosa está unida a la glucosa en el azúcar común o de mesa (sacarosa), que contiene una mitad (50%) de fructosay otra mitad (50%) de glucosa. El azúcar común se utiliza en casa, “en la mesa” y para cocinar o hacer repostería, además de utilizarse como agente edulcorante en la fabricación de alimentos y bebidasno alcohólicas. Otra fuente de fructosa son los siropes de glucosa-fructosa, que están hechos de maíz y trigo y se utilizan como edulcorantes en diversos alimentos, por ejemplo, mermeladas, conservasy productos de confitería. El contenido de fructosa puede oscilar entre el 5% y el 50%. Si el sirope contiene más de un 50% de fructosa, el nombre en la lista de ingredientes debe constar como“Sirope de glucosa-fructosa”. La fructosa proporciona la misma energía calórica por gramo que cualquier otro azúcar o carbohidrato digestible, es decir, 4 kcal/g.
Tambien se llama levulosa y cuenta con unpoder de endulzar muy alto. Utilizándose la mitad de lo que se emplea de azúcar en la elaboración.
Dando un ejemplo práctico diríamos que en una preparación de dulces o mermeladas donde la receta indica600 gramos de azúcar, al emplear fructosa se utilizaría 300 gramos. Con este ejemplo queda claro el poder de la fructosa de endulzar. No es un producto light, no confundir, ya que aporta más caloríasque el azúcar común.
En el caso de los diabéticos se sabe que la toleran pero también en dosis controladas sin hacer abuso.(Aproximadamente 50 gramos diarios), ya que al contar con muchas calorías sedeberá controlar su ingesta sobre todo en personas que tienen sobrepeso.
La fructosa o levulosa es un monosacárido de 6 carbonos que se encuentra libre en las frutas y en la miel o se encuentra...