que es un menu

Que es un Menú?
La palabra Menú fue usada por primera vez en Francia en el siglo XVIII como una opción reducida de presentación de platos en restaurantes. En este caso la palabra proviene del latín minutus que significa pequeño, y que se refiere a una pequeña lista de comidas.
Importantes de un menú
http://www.mailxmail.com/curso-como-establecer-restaurante/importancia-escoger-planear-menuPara saber que menú debemos o podemos ofrecer debemos estar claros en tipo de local que queremos abrir, la ubicación y el equipo con el cual contamos. El menú de una fuente de sodas difiere considerablemente de aquél de un restaurante de mariscos que esté junto al mar. Igualmente el menú apropiado para un salón de té en donde se sirve a las señoras que están de compras no es adecuado para elcomedor de un fabrica o  al lado de la carretera, en el cual se pretende dar servicio a hombres que están desempeñando un duro trabajo físico y su comida debe ser mas sustanciosa.
El Menú debe ser dinámico de tal manera que facilite la selección de los platos por parte del cliente, focalizando los mas importantes para el restaurante, de allí que de acuerdo al concepto del establecimiento se hará eldiseño que mejor concuerde con éste.

Elementos y tipografía de un menú
Paso 1.- Fijar los precios de los platillos de tu menú:
Que precio el pongo a este platillo?…es una pregunta frecuente para quien se inicia en el negocio de los restaurantes, pero la respuesta no la debes de dejar a tu instinto o apreciación, definir el costo de cada platillo que ofreces en el menú es primordial para unaoperación exitosa y poder fijar el precio de venta para tus clientes. Debes de considerar el costo de la materia prima de cada platillo en forma individual de una manera precisa, para eso debes partir de los ingredientes de cada receta para poder obtener cuanto te cuesta elaborar los platillos de tu menú. Puedes apoyarte en esta Herramienta de Control de Costos es una guía muy práctica que te ayuda allevar un registro y un control exacto de los costos de tu menú.
Una vez definido el costo de cada platillo deberás de considerar tus otros costos que no están dentro de tu materia prima como servicios, pago al personal, rentas, gastos administrativos, etc. una adecuada planeación de tus finanzas te ayudará a lograr buenos resultados, tan bien es importante que el precio que fijes en tu  menù este dentro del “mercado” es decir que cheques los precios de tu competencia para que estes dentro de esos precio o bien tengas una excelente justificación para poder ofrecerlos a un precio más alto y lo principal es ofrecer un excelente servicio y calidad
Paso 2.- Secciones del Menú:
Echa un vistazo a un menú de cualquier otro restaurante y te darás cuenta que de alguna forma se organizasecuencialmente: entradas, para botanear, aperitivos, sopas y ensaladas, platos principales, las especialidades, postres y bebidas.  Es importante contar con secciones claramente identificadas, por diferentes colores , tipos de letra o resaltar los títulos de cada sección. debes destacar las especialidades de la casa con una estrella u otras insignias, puedes incluir los postres ahí mismo o bien generarotro menú más pequeño al centro de la mesa (caballete) para promocionar tus postres o bebidas, o promociones temporales que hagas de ciertos platillos esta es una muy buena Herramienta de Marketing  a muy bajo costo.
Dependiendo del tamaño de menú de tu restaurante, puedes poner los platillos en 1 ó 2 columnas esto hace que el diseño resulte atractivo .
Procura que este bien distribuido y no seacansado para la vista.
El orden es importante procura en cada sección poner los de mayor precio en la parte de arriba y los de menor precio más abajo.
 
Paso 3.- Descripción del Menú:
El nombre del platillo debe ser descriptivo o puede ser algo creativo del Restaurante o el nombre de su creador, una pasta “Alfredo” por ejemplo puede ser muy bien reconocida pero es mejor que abajo del nombre...