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PRACTICA DE SECADO
Objetivo
Determinar la curva de desecación de un alimento sólido (lentejas), la cual representa la variación con el tiempo de secado de la humedad del alimento expresada en Kgde agua/Kg de sólido seco.
Material y equipos utilizados
La instalación consta de las siguientes partes:
-Cámara de secado
-Balanza
-Sistema de instrumentación y control
-Sistema de adquisiciónde datos
Cámara de secado: La cámara de secado se puede considerar como un secadero de tolva. El sólido se coloca sobre una base de malla metálica. Un ventilador hace pasar el aire sobre un calentadory el aire caliente seguidamente asciende a través del producto a velocidad relativamente baja.
La cámara de secado tiene una ventana transparente de forma que podemos ver el interior de la misma entodo momento.
Balanza: El platillo con fondo de malla metálica sobre el cual se sitúa el sólido pende de la parte inferior de una balanza de precisión con rango de 0 a 2000 gramos y precisión 0.01.De esta forma se puede determinar el peso del sólido en todo momento y por lo tanto la diferencia entre dicho peso y el inicial será la pérdida de peso debido a la reducción de la humedad del mismo. Deforma que a partir de los datos de pérdidas de peso del sólido podemos determinar su humedad durante todo el periodo de secado. La balanza está conectada al sistema de adquisición de datos.
Sistemade instrumentación y control: Este consta de los siguientes instrumentos de medida:
-Cuatro termopares. Uno de estos termopares (el que está situado justamente debajo del platillo) está conectado alsistema de control que regula la potencia que debe de entregar el calentador del aire. Los otros tres termopares situados en diferentes partes de la cámara de secado nos permiten determinar la posibleexistencia de perfiles de temperatura en la cámara. Estos termopares están conectados al sistema de adquisición de datos.
-Termómetro de bulbo seco y de bulbo húmedo. Con el objeto de conocer la...