Queso

Queso Crema:

3 litros de leche entera
1 litro de crema de leche
0,3 g de cuajo en polvo
sal a gusto.

Mezclar la leche y la crema, guardas un poquito de esta crema(una taza) para despues.
Diluir el cuajo en polvo en un pocillo de agua y colocarlo a la mezcla de leche y crema.
Poner todo en un lienzo o bolsa de tela (sin apresto ysin olor a vivere o jabon en polvo) y colgar esta bolsa durante 12 horas en un lugar fresco, hasta que vaya cayendo el liquido o suero.
Despues de esas 12 horas, ponerlo enun lugar con un peso arriba durante 5 horas, hasta que largue todo el suero.
Pasado ese tiempo, abrir la bolsa y a esa pasta que se obtiene, colocar la taza de crema quehabia quedado, sal, y revolver hasta que quede una pasta sin grumos.
Ya se puede comer. Poner en la heladera

Queso blanco:

4 litros de leche
cuajo en polvo
sal
500 mlde crema de leche (1/2 litro)

Poner el cuajo directamente en la leche y dejar que se haga el cuajado (se corta la leche y precipita). Poner la sal y mezclar con la cremade leche. Dejar descansar durante dos horas.
Ponerlo en una tela y dejarlo en un lugar bien fresco durante un dia.
Sacarlo de la tela y consumir. Poner en la heladera.NOTA: siempre hay que desuerar los quesos, un poquito queda, pero es natural.
si no tenes fermento en polvo, podes usar 2 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL (SIN SABOR) porlitro de leche, y la leche tiene que estar tibia.
Lo mejor es usar cuajo directo.

El cuajo lo compras en la farmacia, viene en fraquitos muy chiquitos y es barato ya que seusa una puntita de cucharadita por litro de leche mas o menos.
Se llama la vaquita, si vivis en el campo es mas facil conseguirlo.
en Buenos Aires, en esta direccion.