quimica 2


Actividad No. 6 MODULO 1
Universidad de Guadalajara• Preparatoria Regional de Puerto Vallarta

Integrantes: •Alan Oswaldo Siordia García• Lily Rose Feldman Gaura• Ana Paula Lozada Varela





Al tomar un alimento con glúcidos, los niveles de glucosa en sangre se incrementan según se digieren y asimilan los almidones y azúcares quecontienen. La velocidad a la que se digieren depende del tipo de nutrientes, de la cantidad de fibra presente y de la composición del resto de alimentos presentes en el estómago e intestino durante ladigestión.
El índice glicémico mide la capacidad que un glúcido dado tiene de elevar la glicemia después de la comida, con respecto a una referencia estándar que es el glucosa puro.
El índiceglucémico se determina en laboratorios por expertos y bajo condiciones controladas. El procedimiento consiste en tomar cada cierto tiempo unas cuantas muestras de sangre a alguna persona a la que se leha hecho consumir soluciones de glucosa pura varias veces y el alimento en cuestión otras.
A pesar de ser bastante complicado de determinar, su interpretación es muy sencilla: los índices elevadosimplican una rápida absorción, mientras que los índices bajos indican una absorción pausada.
Este índice es de gran importancia para los diabéticos, ya que deben evitar las subidas rápidas deglucosa en sangre.
En primer lugar, al aumentar rápidamente el nivel de glucosa en sangre se segrega insulina en grandes cantidades, pero como las células no pueden quemar adecuadamente toda la glucosa,el metabolismo de las grasas se activa y comienza a transformarla en grasas. Estas grasas se almacenan en las células del tejido adiposo. Nuestro código genético está programado de esta manera para...