quimica de los colorantes

La teoría del color es un grupo de reglas básicas para mezclar distintos colores primarios para conseguir el efecto de luz o pigmento deseado mediante la mezcla de estos colores. Los tonos de los colores dependen de su saturación. Los colores poco saturados contienen una mayor cantidad de blanco, mientras los colores saturados tienen más negro. Se puede diferenciar un colorante de un pigmento porlas siguientes razones. Un colorante es un tinte extraído de plantas o animales (de origen natural) o de minerales procesados en un laboratorio. Un pigmento es una sustancia natural o artificial, que no es soluble en agua ni en aceite, que se usa para colora, opacar o transparentar el color de un objeto. Hay diferentes tipos de colorantes y de pigmentos.




Hay dos tipos de colorantes:naturales y artificiales. Las naturales son extractos de planta o animal, en general son material biológico; las artificiales son colorantes orgánicos de síntesis, se usan de forma soluble, antioxidantes. Los colorantes naturales y artificiales se pueden clasificar de la siguiente forma:
1. Naturales
a) Orgánicos de origen natural
b) Orgánicos de origen vegetal
c) Inorgánicos de origen mineral2. Artificiales
a) Ácidos (a la tiña, sulfurosos
b) Básicos (de pigmentación, de complejo metálico)
c) Directos (dispersos, colorantes sobre mordiente)
d) Reactivos
1. Colorantes naturales:

RIBOFLAVINA.
Obtención:
Por fermentación de levadura.
Propiedades Físicas:
• Inestabilidad ante la luz.
• color amarillo.
• Sabor amargo.
Toxicología:

No se presenta ningún tipo de reacciónsecundaria ante la presencia de la riboflavina, aunque algunas veces puede pintar la orina de un color amarillo brillante.

Aplicaciones:

Cremas corporales, shampoo, acondicionadores, comida de bebe, suplemento alimenticio/vitamínico, jugos y bebidas energéticas.

BETANINA
Obtención: Se extrae de la remolacha roja.
Propiedades Físicas:
• El pigmento es fácilmente afectado por la luz y elcalor.
• Es de un color entre violeta y rojo.
Toxicología:
No tiene efectos secundarios.
Aplicaciones: Repostería, dulces, sopas, etc. (alimentos)


CURCUMINA
Obtención: Raíz de cúrcuma.
Propiedades Físicas:
• Insoluble en agua.
• Liposoluble.
• Estabilidad ante calor y luz.
Toxicología:
No hay efectos secundarios.
Aplicaciones: Lácteos, helados, pastelería, confitería, etc.CARAMELO.
Obtención:
Es el producto que se obtiene a través de un proceso de calentamiento de azucares.
Propiedades Físicas:
• Colores en diferentes tonalidades de cafés.
• Soluble en agua o alcohol.
• Estabilidad a la luz y el calor.
Toxicología:
Alteraciones en la presión arterial y riesgo para losdiabéticos.
Aplicaciones: Bebidas, caramelos, chocolate, café, helados, etc.

COCHINILLA(ACIDOCARMINICO)
Obtención: Del insecto llamado cochinilla de nopal.
Propiedades Físicas:
• Apariencia de color rojizo..
• Estabilidad ante luz y calor.

Toxicología:
No hay efectos secundarios.
Aplicaciones: Cosméticos, bebidas, mermeladas, caramelos, etc.
CAPSANTINA.
Obtención: Se extrae del pimiento y se forma un concentrado.
Propiedades Físicas:
• Insolubilidad en agua.
• Detonalidad anaranjada.
Toxicología:
No hay efectos secundarios, más se recomienda a las mujeres embarazadas o en lactancia no consumirlo en grandes cantidades.
Aplicaciones: Mermelada, dulces, algunas medicinas, carnes, aderezos, etc
CLOROFILA.
Obtención: Estriado delpigmento verde que usanlas plantas para llevar acabo la fotosíntesis.
Propiedades Físicas:
• Coloración verdosa.
• Sensibles a losácidos.
• Sensibles a la luz
.Toxicología:
No se registra ningún efecto secundario.
Aplicaciones: Aromaterapia, confitería, té, chicles, mermeladas, etc.
CARBÓN VEGETAL.
Obtención: Producido a partir de la combustión de la madera.
Propiedades Físicas:
• No soluble en agua.
• Estabilidad ante calor y luz.
• Colación negra.
Aplicaciones: Se procesa y se convierte en carboncillo de arte,...