Quimica en aplicaciones en los alimentos

Aplicaciones de la química en los alimentos:
La química es muy utilizada en la fabricación de los alimentos, actualmente se necesita una disciplina que conjugue las áreas de ingeniería ydesnutrición, esto para poder desarrollar alimentos procesados que tengan características predecibles y que sean del agrado de los consumidores, por ejemplo para la fabricación de loscereales para desayuno por los sistemas de extrusión conocidos, implican un stress mediante trabajo mecánico ejercido por un equipo o sistema que provee de energía a la masa sobre la cual se formaranlos cereales, este trabajo mecánico se traduce en energía que servirá para desdoblar los almidones y proteínas de los ingredientes, adquiriendo un producto que según su diseño puede ser dealto valor nutricional o solamente un snack que servirá para calmar el hambre. La química tiene mucho que ver para poder hacer las formulaciones y calcular los aportes energéticos que seobtendrán de las materias primas utilizadas, es muy amplio el campo de acción y se ve mucho mejor cuando tienes que diseñar los productos que servirán de alimento. Químicamente los alimentos estánconstituidos por carbohidratos, proteínas y lípidos y conocer sus propiedades nos ayudara a realizar el diseño bajo el cual se puede obtener determinado alimento target, conocer atreves de laquímica orgánica estos compuestos dará la certeza de obtener un alimento sano y segun sus condiciones de proceso puede ser inocuo. Para eso tambien intervine la físico quimica, la fisica, lamedicina en especial la parte que se ocupa de la nutricion, y hasta la microbiologia, entre otras areas afines.
La quimica tiene mucho que ver para poder hacer las formulaciones y calcular losaportes energeticos que se obtendran de las materias primas utilizadas, es muy amplio el campo de accion y se ve mucho mejor cuando tienes que diseñar los productos que serviran de alimento.