quimica inorganica

REACCIÓN DE BIURET
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia
del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia
compleja denominada Biuret.
Debido a dicha reacción fue que observamos que al agregar el reactivo desulfato de cobre mas
solución de proteína precipito una coloración violeta. Quedando en el fondo del tubo una
tonalidad azul cielo reacción positiva.
Precipitando a una coloración amarilla la reacción nos torna negativa al no haber presencia de
proteínas.

4.- Identificación de proteínas mediante la reacción el Biuret

La reacción debe su nombre al biuret, una molécula formada apartir de dos de urea
(H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción
La presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret. El
reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción
se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo
de coordinaciónentre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que
forma parte de los enlaces peptídicos presentando un máximo de absorción a 540 nm.



Da positiva esta reacción en todos los compuestos que tengan dos o más enlaces
peptídicos consecutivos en sus moléculas.
REACCION XANTOPROTEICA CON AC NITRICO


CARRRRRRRRRRRR


Los monosacáridos son azúcaressimples
Clasificación de monosacáridos basado en el número de carbonos
Número deCarbonos
Categoría
Ejemplos
4
Tetrosa
Eritrosa, Treosa
5
Pentosa
Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa
6
Hexosa
Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa
7
Heptosa
Sedoheptulosa, Manoheptulosa
Las estructuras de los sacáridos se distinguenprincipalmente por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esta pequeña diferencia estructural tiene un gran efecto en las propiedades bioquímicas, las características organolepticas (e.g., sabor), y en las propiedades físicas como el punto de fusión y la rotación específica de la luz polarizada. Un monosacárido de forma lineal que tiene un grupo carbonilo (C=O) en el carbono finalformando un aldehído (-CHO) se clasifica como una aldosa. Cuando el grupo carbonilo está en un átomo interior formando una cetona, el monosacárido se clasifica como una cetosa.
Tetrosas


D-Eritrosa
D-Treosa
Pentosas




D-Ribosa
D-Arabinosa
D-Xilosa
D-Lixosa
La forma anular de la ribosa es un componente del ácido ribonucleico (ARN). La desoxirribosa, que se distingue de la ribosa por notener un oxígeno en la posición 2, es un componente del ácido desoxirribonucleico (ADN). En los ácidos nucleicos, el grupo hidroxilo en el carbono numero 1 se reemplaza con bases nucleótidas.


Ribosa
Desoxirribosa
Hexosas
Hexosas, como las que están ilustradas aquí, tienen la fórmula molecular C6H12O6. El químico alemán Emil Fischer (1852-1919) identificó los estereoisómeros de estasaldohexosas en 1894. Por este trabajo recibió un Premio Nobel en 1902.




D-Alosa
D-Altrosa
D-Glucosa
D-Manosa





D-Gulosa
D-Idosa
D-Galactosa
D-Talosa
structuras que tienen configuraciones opuestas solamente en un grupo hidroxilo, como la glucosa y la manosa, se llaman epímeros. La glucosa, también llamada dextrosa, es el azúcar más predominante en las plantas y los animales, y esel azúcar presente en la sangre. La forma lineal de la glucosa es un aldehído polihídrico. En otras palabras, es una cadena de carbonos con varios grupos hidroxilos y un grupo aldehído. La fructosa, también llamada levulosa, está ilustrada aquí en forma lineal y anular. La relación entre estas formas se discute más tarde. La fructosa y la glucosa son los principales hidratos de carbono en la...