Quimica microescala

No. de Registro 03-2002-041712385900-01

Microescala QII

-

U N A M
CCH
SUR

Enseñanza Experimental en
Microescala en el Bachillerato

QUÍMICA
II

Francis Navarro L.
Pilar Montagut B. Myrna Carrillo Ch.
Elizabeth Nieto C.
Rosamaría González M. Carmen Sansón O.
Susana Lira de G. L., PilarGpe. Carballo B. Ch., Elizabeth Nieto C.,
Autoras: Francis Navarro
Montagut B., MyrnaCarrillo
Rosa Ma. González M., Carmen Sansón O., Susana Lira de G., Gpe. Carballo B.

1

2008

No. de Registro 03-2002-041712385900-01

Microescala QII

Q U Í M I C A V E R D E

ENSEÑANZA
EXPERIMENTAL EN
MICROESCALA EN EL
BACHILLERATO

QUÍMICA II
Francis Navarro L . Pilar Montagut B. Myrna Carrillo Ch. Elizabeth Nieto C.
Rosamaria González M. Carmen Sansón O. Susana Lira de G.Gpe . Carballo B.

QUÍMICA VERDE
MICROESCALA

2008
Autoras: Francis Navarro L., Pilar Montagut B., Myrna Carrillo Ch., Elizabeth Nieto C.,
Rosa Ma. González M., Carmen Sansón O., Susana Lira de G., Gpe. Carballo B.

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Microescala QII

Gracias
Al M en C Rito Terán Olguín,
Director General del CCH, por su valioso
apoyo para que el ProyectoInterinstitucional
“Enseñanza de la Química en Microescala”
sea hoy una realidad a través de esta publicación.

QUÍMICA VERDE
MICROESCALA

2008

Autoras: Francis Navarro L., Pilar Montagut B., Myrna Carrillo Ch., Elizabeth Nieto C.,
Rosa Ma. González M., Carmen Sansón O., Susana Lira de G., Gpe. Carballo B.

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CONTENIDOPresentación
LA ENSEÑANZA EXPERIMENTAL EN MICROESCALA
Protocolo - Guía para la Enseñanza Experimental de Química en
Microescala.

6
12

Química Sostenible
13
Química Verde
14
Química en Microescala
16
Química con Enfoque CTS – A (Ciencia tecnología Sociedad y
cuidado l Ambiente)

18

SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Y MANEJO DE REACTIVOS

20

MATERIAL Y EQUIPO DE LABORATORIO30

Unidad temática: SUELO, FUENTE DE NUTRIMENTOS PARA LAS

38

PLANTAS
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 1
¿SUELO O TIERRA?
Identificación de algunas propiedades físicas, del ion calcio, ion
sulfato y materia orgánica en muestras de suelos agrícolas.

39

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 2
¿SOBRE QUE ESTÁS PARADO?
Determinación del pH e identificación de algunos iones en el
suelo.

49Unidad temática: ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS

64

ESENCIALES PARA LA VIDA
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 1
LOS DOS FASTIDIOSOS: EL AZÚCAR Y LA SAL
Determinación de edulcorantes en bebidas refrescantes y de
cloruro de sodio en salmueras.

65

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 2
PROTEÍNAS: LAS DEFENSORAS DE LA SALUD
Identificación de proteínas en alimentos.

80

Autoras: FrancisNavarro L., Pilar Montagut B., Myrna Carrillo Ch., Elizabeth Nieto C.,
Rosa Ma. González M., Carmen Sansón O., Susana Lira de G., Gpe. Carballo B.

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ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 3
LÍPIDOS: FUENTE DE ENERGÍA
Identificación de lípidos en muestras de alimentos.

88

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 4
SIN OLVIDAR A LAS VITAMINASIdentificación de Vitamina “C” en alimentos.

99

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 5
¿CUÁNTO POR UNA NUEZ?
Determinación del número de caloría.

107

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 6
¿A QUÉ DEBE SU FUERZA POPEYE?
Determinación de hierro en algunos vegetales.

115

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 7
ENTRE JAMONES Y SALCHICHAS TE VEAS
Determinación de nitritos en embutidos.

126

EL MUNDO DE LA QUÍMICAY TÚ
Descubren el Código Genético del Arroz

Unidad temática:

MEDICAMENTOS, PRODUCTOS QUÍMICOS PARA
LA SALUD

134
136

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 1
ASPIRINA, ¿LA PANACEA DEL SIGLO XX?
Síntesis e identificación del Ácido Acetilsalicílico.

137

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 2
VITAMINA “C” ¿REMEDIO MÁGICO?
Determinar la cantidad de un principio activo en un producto
comercial...