quimica organica

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA APLICADA MANUAL DE PRÁCTICAS
Elaborado por:
María del Socorro Camargo Sánchez Luis Francisco Esquivel Ruiz Efrén V. García-Báez Benito Rizo Zúñiga
Revisado por: La Academia de Química General y Orgánica México D.F., 2008.
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PRÓLOGO
Los autores hemos tratado de incluir eneste manual un conjunto de prácticas que permita a los alumnos adentrarse en el maravilloso mundo de la química orgánica, ya que esta comprende un sin número de reacciones químicas las cuales dan sustento a la vida misma. La selección y el diseño de los experimentos se realizaron basándose en los contenidos del programa de estudios con el objetivo de que al finalizar el curso el alumno genere suconocimiento en la materia, con lo aprendido en la parte teórica y la parte experimental del curso.
La química orgánica se puede enseñar y aprender en el laboratorio. El alumno al momento de la realización de los procedimientos más comunes para sintetizar, identificar y purificar un compuesto dentro del laboratorio, aprenderá los fundamentos y las técnicas y a la vez adquirirá habilidades manualesy concientizará la importancia de trabajar con seguridad en el laboratorio para el bien propio y del medio que lo rodea.
Las prácticas están divididas en tres bloques, el primero (prácticas1 3) |hace énfasis a la seguridad en el laboratorio, a la caracterización física y a los métodos de purificación de los compuestos orgánicos. En el segundo bloque de prácticas se estudian las reaccionescaracterísticas de los hidrocarburos (saturados, insaturados y aromáticos), los halogenuros de alquilo y alcoholes. En esta parte, la intención es mostrar las propiedades químicas y físicas que son consecuencia de la composición y estructura de cada grupo funcional. Tambiénseincluyen algunas síntesis sencillas de compuestos con los grupos funcionales estudiados, por mencionar algunas la síntesis deciclohexeno y cloruro de ter-butilo. El último bloque de prácticas (prácticas 10-14) incluye las reacciones características de los grupos funcionales involucrados en lasbiomoléculas:carbonilos,aminas y los ácidos carboxílicos junto con sus derivados. Las prácticas se presentan con instrucciones explícitas, de tal forma que el alumno será capaz de proceder por sí sólo, aunque el profesor proporcionarámayor información y lo asesorará,paralaexitosarealizacióndelosexperimentos.
Este manual de laboratorio, apoya y complementa el programa teórico que se imparte en la asignatura de Química Orgánica Aplicada en la UPIBI-IPN a los alumnos de las carreras de Ingeniería Ambiental, Ingeniería Biomédica e Ingeniería en Alimentos.
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ÍNDICE DE PRÁCTICAS
NOMBRE PAGINA Práctica No. 1Introducciónaltrabajoexperimentaldellaboratoriodequímica orgánica 4 Práctica No. 2 Separación y purificación de compuestos orgánicos 8 Práctica No. 3 Punto de fusión, cristalización 14 Práctica No. 4 Extracción 20 Práctica No. 5 Cromatografía 24 PrácticaNo.6 Destilación 29 Práctica No. 7 Hidrocarburos 33 Práctica No. 8 Halogenuros de alquilo 38 Práctica No. 9 Alcoholes 42 Práctica No. 10 Aldehidos y cetonas 46 PrácticaNo. 11 Ácidos carboxílicos y sus derivados 53 Práctica No. 12 Aminas 58 Práctica No. 13 Síntesisdeazocompuestos 61 Práctica No. 14 Biomoléculas 65
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PRÁCTICA No. 1
INTRODUCCIÓN AL TRABAJO EXPERIMENTAL DEL LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
1. OBJETIVOS
1.1 El alumno conocerá el reglamento de Laboratorio de QuímicaOrgánicaycomprenderá la importancia de respetarlo para optimizar el trabajoexperimental así como minimizar las posibilidades de sufrir u ocasionar accidentes.
1.2 El alumno revisará las medidas de seguridad más importantes que se utilizan en un laboratoriodequímicaorgánicaparaminimizarlaposibilidad de accidentes.
1.3 El alumno realizará algunos cálculos químicos de los más utilizados en el laboratorio de químicaorgánica, para preparar soluciones porcentuales, molares,...