quimica organica

EJERCICIOS DE UNIDAD 2 ALIMENTOS
TEMA: NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS
NOMBRE___________________________________________________________ GRUPO ______
PROTEÍNAS

Los
aminoácidos
son los
compontesesenciales de
las proteínas.

Figura 1. Aminoácidos esenciales

Figura 2. Mecanismo de reacción

Tomados de:http://www.uco.es/organiza/departamentos/prod-animal/economia/aula/menu.php?tema=148 (abril
2014)

Con la información de los aminoácidos esenciales de la figura 1 y la figura 2. Realiza las siguientes
reacciones de formación de proteínas e identifica con rojo el enlacepeptídico.
a) GACINA + ALANINA

+
b) LEUCINA + VALINA

+

c) LISTEÍNA + ARGININA

d) GLUTAMINA + SERINA

e) LEUCINA + VALINA

CARBOHIDRÁTOS
Los Hidratos de Carbono son
las moléculasfundamentales
del almacenamiento de energía
en la mayoría de los seres
vivos. Algunos se encuentran
formando estructuras como las
paredes de la célula vegetal o
el esqueleto de los insectos.
Estánconstituídos por una o
más unidades de azúcares
sencillos, y
su
fórmula
corresponde a (CH2O)n.

Figura
3.
Clasificación
de
los
Monosacáridos según número de átomos
de carbono y grupo funcional.Tomado de:

http://www7.uc.cl/sw_educ/biologia/
bio100/html/portadaMIval2.1.2.1.htm
l (Abril, 2014)

Figura 4. Monosacáridos en forma
ciclica
Tomado
de:
http://blogbiologiaandrea.blogspot.mx/2010_11_01_archive.html
(abril 2014)

Figura 5. Mecanismo de
reacción para la formación de
disacáridos. Tomados de:
http://www7.uc.cl/sw_educ/bi
ologia/bio100/html/portadaMIval2.1.2.2.html (Abril, 2014)

Ejercicios: Con la información de la figura 4 y la figura 5 realiza las siguientes reacciones de
formación de disacáridos e identifica con rojo el enlace glucosídico.

a) D-Ribofuranosa + D- Galactopiranosa

+
b) D- Glucopiranosa + D- fructofuranosa

+

Fig. 6. Carbohidrátos presentes en los alimentos

LIPIDOS
Los ácidos grasos saturados tienen la siguiente...