Quimica Organica

La química orgánica estudia los compuestos del carbono, a los que se da el nombre de compuestos orgánicos. Los compuestos orgánicos tienen como estructura base al carbono, debido a que es un elemento que posee las siguientes características:

• Posee cuatro electrones en su último nivel, o sea cuatro electrones de valencia.
• Puede unirse mediante enlaces covalentes con otros átomos de carbonoo con otros distintos.
• Los enlaces o uniones pueden ser sencillos, dobles o triples.
Estas características le permiten formar moléculas estables, muy grandes y complejas o pequeñas, en cadenas abiertas o cerradas (anillos).
Actualmente se conocen mas de cuatro millones de compuestos orgánicos algunos de ellos forman parte esencial de los seres vivos, por lo que podemos decir que el carbonoes un elemento base para la vida.
Glucidos:
Los glúcidos o azúcares son principios inmediatos orgánicos constituidos por carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H). Son solubles en el agua. Los glúcidos están formados por unas pequeñas moléculas, los monosacáridos. El monosacárido más conocido es la glucosa (C6H12O6). La unión de dos monosacáridos da lugar a un disacárido; la unión de tres, aun trisacárido, etc. Si se une una gran cantidad de monosacárdos, se forma un polisacáridos.
Los glúcidos cumples dos funciones en la materia viva. Por un lado, son sustancias de reserva alimenticia, como el almidón, polisacárido de las plantas, y el glucógeno, polisacárido de los animales. Por otro lado, mantienen la forma de algunos seres vivos, como, por ejemplo, la celulosa de losvegetales y la quitina de los artrópodos.

1. LOS MONOSACÁRIDOS:

Las osas están formadas por una cadena carbonada compuesta por un número variable de eslabones que va desde tres a diez carbonos. Los más frecuentes oscilan entre tres y seis carbonos. Según la magnitud de la cadena carbonada sus moléculas se dividen en:

Triosas: C3H6O3 GLICEROSA.

Tetrosas: C4H8O4ERITROSA.

Pentosas: C5H10O5 RIBOSASA Y DESOXIRRIBOSA.

Hexosas: C6H12O6 GLUCOSA, LEVULOSA Y GALACTOSA.

Las propiedades físicas generales de los monosacáridos consisten en que todos tienen sabor dulce, son solubles en agua, pueden cristalizar y pasar fácilmente a través de la membrana celular.

La mayor importancia biológica de los sacáridos reside en elhecho de ser combustible básico, necesario para el funcionamiento del organismo.

Desde el punto de vista del metabolismo energético, los monosacáridos más importantes son:

• GLUCOSA:
Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y normalmente en la sangre en pequeñas cantidades.

• FRUCTUOSA:
Otra azúcar natural importante,se la llama también levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.

• GALACTOSA:
Se encuentra raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la hidrólisis de la lactosa y de otros polisacáridos.



La papa es un tubérculo que contiene almidón
2. DISACÁRIDOS

Son los azúcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra.
Songlúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua en un proceso reversible (hidrólisis).
En cuanto a sus propiedades físicas, son muy parecidos a los sacáridos, o sea: son cristalizables, blancos, solubles en agua de sabor dulce, y en el protoplasma se encuentran en solución por lo que son absorbibles con facilidad.
Los disacáridos más importantes son:

•SACAROSA

C12H22O11, es el azúcar de remolacha y de la caña, que son dos materias primas que se aprovechan para su obtención en escala industrial. Se forma por la combinación de dos moléculas: una glucosa y otra de fructuosa.

MALTOSA
C12H22O11, en su composición entran dos moléculas de glucosa. Es el azúcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto...