quimica organica1

Cuadernillo de apuntes y ejercicios Química Orgánica

2013

I. Conceptos fundamentales en Química Orgánica
I.1 Concepto de Química Orgánica.
A) Concepto
La química orgánica es la disciplina científica que estudia la estructura,
propiedades, síntesis y reactividad de compuestos químicos formados
principalmente por carbono e hidrógeno, los cuales pueden contener otros
elementos,generalmente en pequeña cantidad como oxígeno, azufre,
nitrógeno, halógenos, fósforo, silicio. El término “orgánico” procede de la
relación existente entre estos compuestos y los procesos vitales, sin embargo,
existen muchos compuestos estudiados por la química orgánica que no están
presentes en los seres vivos, mientras que numerosos compuestos inorgánicos
forman parte de procesos vitales básicos,sales minerales, metales como el
hierro que se encuentra presente en la hemoglobina. Los compuestos
orgánicos presentan una enorme variedad de propiedades y aplicaciones y son
la base de numerosos compuestos básicos en nuestras vidas, entre los que
podemos citar: plásticos, detergentes, pinturas, explosivos, productos
farmacéuticos, colorantes, insecticidas. La síntesis de nuevas moléculas nosproporciona nuevos tintes para dar color a nuestras ropas, nuevos perfumes,
nuevas medicinas con las que curar enfermedades. Por desgracia existen
compuestos orgánicos que han causado daños muy importantes,
contaminantes como el DDT, fármacos como la Talidomida. El elevado número
y complejidad de los compuestos orgánicos se debe a las características de
enlazamiento del carbono, que puedeformar enlaces hasta con cuatro átomos
más. Además, este elemento se puede unir a otros átomos de carbono para
dar lugar a largas cadenas constituidas por cientos e incluso miles de átomos.
El carbono puede formar enlaces estables con muchos átomos distintos de la
tabla periódica y además, puede formar diferentes tipos de enlaces: simples,
dobles o triples. La diversidad de la química que tienecomo base el carbono no
es sorprendente si se piensa en las diferencias que presentan las formas del
carbono elemental: diamante y grafito. El diamante es duro e incoloro mientras
que el grafito es suave y negro. Estas diferencias en las propiedades de las
distintas formas del carbono son consecuencia de las diferencias estructurales
que presentan dichas formas.

B) Evolución histórica dela Química Orgánica.
Los pueblos prehistóricos hicieron uso de las propiedades de algunos
compuestos orgánicos y realizaron algunas reacciones químico-orgánicas. Los
antiguos egipcios, los romanos y los fenicios emplearon varios colorantes que
eran verdaderos compuesto químicos puros: el índigo, la alizarina y la
Dra. Ana Nallely Cerón Ortiz 1

Cuadernillo de apuntes y ejercicios QuímicaOrgánica

2013

legendaria púrpura de Tiro. Los dos primeros colorantes se aislaron de las
plantas y el último se obtuvo en pequeñas cantidades a partir de una especie
rara de molusco. Desde muy antiguo se sabía que la grasa animal se podía
convertir en jabón por tratamiento con lejía. Hasta época tan reciente como
1948, los químicos orgánicos no pudieron sintetizar productos que fuerancapaces de competir con el jabón (detergentes). La fermentación del almidón y
de los azúcares para obtener alcohol se conoce desde tiempos prehistóricos y
el método que se aplica en la actualidad no difiere mucho del que se ideó hace
cientos de años. La Química Orgánica, tal y como hoy la conocemos, arranca
de finales del siglo XVIII cuando se inició el aislamiento de sustancias
orgánicas deextractos de origen natural. En este orden de cosas son dignos de
mención los estudios que el alemán Carl Scheele llevó a cabo entre los años
1769 a 1786 sobre aislamiento de diversos compuestos orgánicos de fuentes
naturales. En 1784, Lavoisier ideó un método, basado en la combustión de la
materia orgánica, que permitía determinar los porcentajes de carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno...