QUIMICOS PRO D LAB

MANEJO DE
QUÍMICOS EN LA LIMPIEZA Y
DISINFECCION DE LAS AREAS
NMX-F605-NORMEX-2004

CUANDO SE TRATA DE QUÍMICOS, TÚ SEGURIDAD
ES NUESTRA PRIORIDAD…
OBJETIVO
Identificar y aprender el uso de los productos químicos y las técnicas
correctas de lavado y desinfección más frecuentes en la cocina, a fin,
de cumplir con la norma vigente de calidad e higiene.
ESTRATEGIAS DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOSQUÍMICOS
 Disponer de un sitio seguro, identificado e independiente de los demás
almacenes.
 En la medida de lo posible separar los químicos por su tipo de riesgo
 Respetar el sistema general de almacenes PEPS
Leer siempre las especificaciones de uso y equipo de seguridad
necesario para utilizar el producto.
Tener identificadas las fichas técnicas de cada producto así cómo los
primeros auxiliosen caso se ingestión accidental ó de algún contacto
indeseado.

Que es suciedad… Cuando una superficie se de
forma visible con cualquier sustancia o materia
diferente al material del que esta hecha.

Incrustaciones mas COMUNES
GRASA:
Animal o vegetal; en planchas, paredes, pisos, campanas, muebles, etc.

SARRO:
Residuos de sales minerales; en baños maría, marmitas, lava loza, tarjas, etc.

Queson las Bacterias:

Son microorganismos
pequeños que no
podemos ver y causan
daño a la salud.

Las bacterias patógenas son la causa principal de enfermedades
transmitidas por alimentos y se encuentran en todo el ambiente por
eso es importante el correcto lavado y desinfeccion de manos,
frutas, verduras, superficies y moviliario.

Para evitar la contaminación de los alimentos se tienen queseguir
recomendaciones especificas en la utilización de los productos
quimicos.

Uso y Manejo de Productos Químicos
Los productos químicos los clasificaremos principalmente por su PH. (Potencial de
Hidrogeno).
Magnitud que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una solución.
Para un buen procedimiento de limpieza, higiene y satinización, se procede a la
selección correcta de químicos y suscantidades, así como el lugar y utensilios
adecuados.
En el caso de frutas y verduras , el procedimiento de limpieza será el siguiente:
LAVAR, ENJUAGAR Y DESINFECTAR.
Para los demás casos es: LAVAR, ENJUAGAR, SECAR Y DESINFECTAR.
1. LAVE: Con agua y detergente apropiado.
2. ENJUAGUE: Con agua libre de posibles contaminantes.
3. SEQUE: Con franela limpia y desinfectada, solo mesas y áreas.
4.DESINFECTE: Con agua libre de contaminantes y sanitizante.

D´
PRO D´LAB

0
CAZOS
LIME-OUT
SARRICIDA
METALPOLISH

PH POTENCIAL DE HIDROGENO
PRODUCTOS QUIMICOS

ACIDOS

D´DRY
YODES
FEEDSURE
D´QUAT

7

NEUTROS

V´CLEAN
HANDY
DELIED
GERMCREAM
BRIGHT

ALCALINOS

PASTA-M
D´SHINE

14
D´WASH-L
PRE-SOAK
D´KITCHEN
DESOL
DESCO
CLOROSOLUCION
DML
DBT

D´ WASH-L
Detergente
especial para
maquina
lavadora de loza.Forma de uso:
Este producto se dosifica automáticamente a su lavadora de loza, por medio
del dosificador “Pro D’ Lab” que han sido regulados por nuestros técnicos
previamente.
Manejo:
Quite la tapa del galón que contiene D’Wash L y reemplace el galón vacío.
Manéjelo con cuidado para evitar derramarlo o salpicarse.
No se use manualmente. Estiba máxima 2 cajas.
Almacénese en lugar seco y lejos dealimentos. Mantenga los galones
cerrados
Uso de guantes y lentes de proteccion

D´ DRY
Líquido para el enjuague
final en la lavadora de loza
ayuda al secado.
Forma de uso:
Para usarse en inyectores de enjuague automáticos. No permita que el inyector
trabaje sin aditivo de enjuague, Consultar a su especialista Pro D’ Lab para las
instrucciones de uso específicas.
Manejo:
Almacénese en lugar seco yfresco; lejos de los alimentos. Estiba máxima 2
garrafones o 2 cajas.

SB-85
Limpiador y Abrillantador de
Acero Inoxidable.

Forma de uso:
Aplicar con un aspersor y retírelo con una franela seca.
En caso de estar sucio, lavar previamente con Lime-out o Desco 1, dependiendo si
es mugre mineral o grasa.
Manejo:
Use guantes y lentes.
Almacénese en un lugar fresco, seco y lejos del fuego directo.
En...