RÁBANO

RÁBANO

(Raphanus sativus)

ORIGEN
• Son originarios de Asia, sin embargo, se
cultivan desde la antigüedad tanto en Grecia
como en Egipto desde el tiempo de los
faraones.
• Se consume generalmente la raíz, aunque en
países como Egipto se consumen las hojas, en
la India las vainas carnosas y China el aceite
de sus semillas.

TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
Familia: Cruciferae.
Nombrecientífico: Raphanus sativus L.
Planta: anual o bienal.

La raíz.
• Se forman raíces tuberosas a partir de la parte
superior de la raíz y del hipocótilo. Estas pueden
ser de diferente forma y color (redondas,
fusiformes, alargadas, ovaladas, cónicas, blancas,
rojas, amarillas, negras, rosadas, pardo-oscuras o
manchada de diferentes colores).
• Las raíces pueden encontrarse a unaprofundidad de entre 5 y 25 cm

El tallo
Es corto antes de la floración, con una roseta de hojas. Posterior a la
floración se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm, de forma variable
ya sea cilíndrico o anguloso, de color verde y pubescente. De sabor un poco
picante.

Las hojas
Las hojas son imparipinnadas, de pecíolo largo y de forma ovalada, de
borde dentado y el ápice más grande. Algunosautores sugieren que existe
cierta proporcionalidad directa entre el tamaño de las hojas cotiledonales
y el de la raíz carnosa.

La flor e inflorescencia
Dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y
abiertos; sépalos erguidos; pétalos blancos, rosados o amarillentos, con
nervios violáceos o purpura; 6 estambres libres; estigma delgado con un
estigma ligeramentelobulado.
Es necesario que produzcan flor para la producción de semilla.

El fruto
El fruto es una silicua indehiscente,
esponjosa, de 3-10 cm de longitud.

La semilla
La semilla tiene forma esferoidal, de color
variando desde marrón a castaño claro a
marrón oscuro.
Cada fruto contiene 1-10 semillas.
Bajo
buenas
condiciones
de
almacenamiento las semillas pueden
conservar suviabilidad por 3-6 años.

VALOR NUTRICIONAL
Composición de los rábanos por cada 100 gr.
Agua

94 gr.

Calorías

20 Kcal

Grasa

0,54 gr.

Proteína

0,60 gr.

Hidratos de carbono

3,59 gr.

Fibra

1,6 gr.

Potasio

232 mg

Sodio

24 mg

Fosforo

18 mg

Calcio

21 mg

Magnesio

9 mg

Hierro

0,29 mg

Zinc

0,30 mg

Vitamina C

22,8 mg

Vitamina B10,005 mg

Vitamina B2

0,045 mg

Vitamina B6

0,071 mg

Vitamina E

0,001 mg

Folacina

27 mcg

Niacina

0,300 mg

USOS DEL RABANO
• Antioxidante, ayuda a la formación de
colágeno, cicatrizante, incrementa la flora
intestinal, neutraliza bacterias que provocan
gases, podredumbres y pesadez estomacal,
previene
infecciones
estomacales
y
estreñimiento, diurético,elimina arenillas o
piedras de la vesícula y los riñones, como loción
para combatir la ciática o los cólicos del riñón,
desodorante
natural,
controla
el
hipertiroidismo, es de utilidad en afecciones
respiratorias como catarro y bronquitis.

USOS
Contiene
compuestos
azufrados
volátiles
(metanetiol) muy importante en la cura de cáncer
así como el ajo y la cebolla.

VARIEDADES

•Longipinnatus

Mougri

Sativus

VARIEDADES
Se pueden clasificar en tres tipos:
•

Variedades de ciclo corto: son variedades que se pueden
cosechar cuatro semanas después de la siembra. Se pueden sembrar
durante todo el año siempre que no haya riesgo de heladas intensas.
El tubérculo es pequeño y redondeado.

•

Variedades de verano-otoño: forman tubérculos más grandes yalargados que las anteriores. El ciclo de cultivo es más largo, de unas
seis semanas. Obteniendo 30 rábanos por metro.

•

Variedades de invierno: son las que forman los tubérculos de mayor
tamaño y tienen un ciclo de cultivo de unos tres meses. Obteniendo
1.5 kg por metro, en invernadero.

VARIEDADES
Ciclo
Corto (20-25 dias)

Variedades

Cherry Belle, Faquir,
Gandy, Redondo,...