RadL Y Anti

RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES
Manuela Londoño Gaviria, Cód: 201310010183
En 1900  Moses Gomberg planteó por primera vez la teoría de los radicales libres. Desde ese momento estos tomaron gran importancia en el campo de las ciencias, la salud, la medicina y la nutrición. Desde entonces se empezaron a hacer investigaciones y a plantear teorías sobre estos “radicales libres”, sus causas,consecuencias y repercusiones que tienen especialmente sobre el ser humano.
Los radicales libres
Un radical libre es una especie química con un electrón desapareado en el orbital externo, esto los vuelve moléculas inestables y muy reactivas. Se producen por diferentes mecanismos, entre los que se encuentran la cadena respiratoria mitocondrial, la cadena de transporte de electrones a nivel microsomal y enlos cloroplastos, y las reacciones de oxidación, por lo que producen daño celular (oxidativo) al interactuar con las principales biomoléculas del organismo: ADN, lípidos y proteínas [1]. Aunque estos también pueden traerle beneficios a nuestro cuerpo, pues nosotros mismos lo producimos en cierta cantidad. Diferentes especies reactivas ayudan al sistema inmune, matando organismos infecciosos(mediadores fisiológicos), ayudando así en la lucha contra infecciones bacterianas y trayendo otros beneficios relacionados con la presencia de oxigeno necesaria para el cuerpo. [3, 5, 6]
“El oxígeno es un compuesto esencial en el metabolismo de todos los organismos aerobios, ya que participa en diversas reacciones de oxidación, incluyendo la respiración mitocondrial. Durante estos procesos eloxígeno molecular se reduce, dando origen a las llamadas especies reactivas de oxígeno (ROS).” Unas de estas especies son los llamados radicales libres o pueden llevar a su generación. [2]
Muchos factores como la contaminación ambiental, contaminaciones en alimentos, la radiación, o algunos subproductos de nuestro propio metabolismo generan la formación de estas especies ROS. En primer lugar se da laformación de un anión: superóxido ( que por la SOD (superóxido dismutasa) se convierte en peróxido () y luego al radical hidroxilo () por reacción Fenton, estas activan la cadena en cascada de radicales libres que van reaccionando con macromoléculas llevando a daños que destruyen las células. Esta oxidación causa alteraciones en el organismo que con el paso del tiempo llevan a pérdidas funcionales(y enfermedades crónico-degenerativas como cardiopatías, diabetes y cáncer, entre otras) [3, 4, 5]
El verdadero problema entonces no es la producción de radicales libres, sino una concentración inadecuada de ellos, su sobreproducción. Pues por ejemplo, en el músculo un poco de parece ser útil, pero en exceso es dañino [6]. En condiciones fisiológicas normales, el organismo neutraliza algunasmoléculas ROS a través de varios mecanismos enzimáticos/antioxidantes” (que involucran la producción de enzimas antioxidantes como la superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa y otras, para prevenir el daño oxidante.) Pero cuando esta relación desfavorece la cantidad de antioxidantes, estos ya no pueden controlar las especies oxidantes y “se establece una situación conocida como estrésoxidante.” [3]

Antioxidantes
Los antioxidantes son una molécula que protege un objetivo biológico (macromoléculas) contra daños oxidativos [6]. Al donar uno de sus electrones para estabilizar los radicales libres son capaces de evitar a cierta escala la cascada de oxidación que estos generan. Estas moléculas antioxidantes pueden ser endógenas (especies enzimáticas como la catalasa) o exógenas, queson los provenientes de la alimentación [4]. Aunque varias publicaciones describen como una buena nutrición puede evitar algunas enfermedades y el envejecimiento, B. Poljsak en “Strategies for Reducing or Preventing the Generation of Oxidative Stress” [5], hace una recopilación de otros estudios donde dicen que en realidad los antioxidantes exógenos no son tan efectivos contra los radicales...