Rastros de guatemala
Páginas: 11 (2670 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2013
Rastros de Guatemala
La Gremial de Ganaderos manifestó su preocupación por ese hecho, e informó que dieron vida a una asociación que buscará soluciones a ese problema.
Sin embargo, Eduardo Cruz, director ejecutivo de la Gremial de Ganaderos de Guatemala, hizo énfasis en que la carne que se comercializa en los supermercados proviene de rastros privados, que operan bajo estrictos estándaresinternacionales.
Según un informe emitido en junio de este año por la PDH, el 60 por ciento de los 46 rastros municipales no cuenta con la licencia sanitaria que extiende el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), y la mayoría tampoco reúne las condiciones mínimas de higiene que exige la ley para el destace.
El documento, firmado por Edilberto Cifuentes, jefe de la UnidadCientífica de Investigación Social y Sección de Supervisión Institucional de la PDH, establece que la mayoría de rastros de los nueve departamentos en estudio –Guatemala, Sacatepéquez, Escuintla, Jutiapa, Quiché, Totonicapán, Suchitepéquez, Zacapa, Quetzaltenango y San Marcos– no cumplen con el Acuerdo Gubernativo 411-2002, Reglamento de rastros para bovinos, porcinos y aves.
El primero de loshallazgos es que del total de rastros (46) en donde se sacrifican animales para vender carne al mercado a nivel nacional, 28 no posee licencia sanitaria, en 20 nadie hace inspección sanitaria ni antes ni después de la muerte del animal.
Consultadas autoridades del MAGA, del Ministerio de Salud, ganaderos, encargados de rastros, representantes de mercados y transportistas, dijeron que tienen en marchaacciones para cumplir con normas mínimas de higiene.
El informe
Los inspectores de la PDH efectuaron una revisión de rastros y entrevistaron a los encargados de los mataderos respecto del tratamiento de deshechos sólidos y líquidos.
En el primero de los casos, los encuestados dijeron que 17 por ciento se tira al basurero del rastro, 26 por ciento contestó que a la basura municipal, 11 porciento al río y 13 por ciento a los barrancos.
En cuanto a los líquidos, 39 por ciento respondió que se va al desagüe, 38 por ciento que se tiran sin dar mayores explicaciones y 82 por ciento que no tratan las aguas residuales.
Infraestructura
Por medio del monitoreo efectuado, los delegados de la PDH y corresponsales de Prensa Libre, quienes por aparte efectuaron una inspección ocular delos referidos lugares, pudieron establecer que hay graves deficiencias.
Según la PDH, 30 por ciento de los rastros no tiene área de limpieza y lavado, 72 por ciento carece de un lugar destinado al despiezado y deshuesado de canal, 46 por ciento carece de servicio sanitario para el personal operario, y en 83 por ciento esos servicios son inadecuados.
También se estableció que el personal trabajaen pésimas condiciones sanitarias: más de 80 por ciento no cuenta con la vestimenta adecuada, como guantes y botas.
Los corresponsales comprobaron algunas de las deficiencias en Quetzaltenango, Totonicapán, Antigua Guatemala, Jutiapa, Quiché, San Marcos y Zacapa.
En el caso de Quetzaltenango, los deshechos de los animales son tirados en un terreno baldío, atrás del rastro, donde son devorados porzopilotes y perros. El destazadero se encuentra frente a la escuela Benito Juárez, donde los estudiantes se ven afectados por los olores fétidos, cuando por ley éstos deben estar ubicados a 2.5 kilómetros fuera del área urbana.
En Totonicapán, se pudo detectar que los perros se pasean adentro del rastro, mientras los trabajadores destazan a las reses. Al igual que en Quetzaltenango, los restosde los animales y el estiércol son lanzados a la parte trasera, lo cual afecta a los habitantes, ya que éste se ubica cerca de la zona urbana.
También el rastro de Jalapa está ubicado en la zona urbana. La sangre de las reses cae al río y la carne es trasladada en palanganas de picops, sin el manejo adecuado.
Esa situación se repite en mataderos de Antigua Guatemala, Quiché, Palín, Escuintla...
La Gremial de Ganaderos manifestó su preocupación por ese hecho, e informó que dieron vida a una asociación que buscará soluciones a ese problema.
Sin embargo, Eduardo Cruz, director ejecutivo de la Gremial de Ganaderos de Guatemala, hizo énfasis en que la carne que se comercializa en los supermercados proviene de rastros privados, que operan bajo estrictos estándaresinternacionales.
Según un informe emitido en junio de este año por la PDH, el 60 por ciento de los 46 rastros municipales no cuenta con la licencia sanitaria que extiende el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), y la mayoría tampoco reúne las condiciones mínimas de higiene que exige la ley para el destace.
El documento, firmado por Edilberto Cifuentes, jefe de la UnidadCientífica de Investigación Social y Sección de Supervisión Institucional de la PDH, establece que la mayoría de rastros de los nueve departamentos en estudio –Guatemala, Sacatepéquez, Escuintla, Jutiapa, Quiché, Totonicapán, Suchitepéquez, Zacapa, Quetzaltenango y San Marcos– no cumplen con el Acuerdo Gubernativo 411-2002, Reglamento de rastros para bovinos, porcinos y aves.
El primero de loshallazgos es que del total de rastros (46) en donde se sacrifican animales para vender carne al mercado a nivel nacional, 28 no posee licencia sanitaria, en 20 nadie hace inspección sanitaria ni antes ni después de la muerte del animal.
Consultadas autoridades del MAGA, del Ministerio de Salud, ganaderos, encargados de rastros, representantes de mercados y transportistas, dijeron que tienen en marchaacciones para cumplir con normas mínimas de higiene.
El informe
Los inspectores de la PDH efectuaron una revisión de rastros y entrevistaron a los encargados de los mataderos respecto del tratamiento de deshechos sólidos y líquidos.
En el primero de los casos, los encuestados dijeron que 17 por ciento se tira al basurero del rastro, 26 por ciento contestó que a la basura municipal, 11 porciento al río y 13 por ciento a los barrancos.
En cuanto a los líquidos, 39 por ciento respondió que se va al desagüe, 38 por ciento que se tiran sin dar mayores explicaciones y 82 por ciento que no tratan las aguas residuales.
Infraestructura
Por medio del monitoreo efectuado, los delegados de la PDH y corresponsales de Prensa Libre, quienes por aparte efectuaron una inspección ocular delos referidos lugares, pudieron establecer que hay graves deficiencias.
Según la PDH, 30 por ciento de los rastros no tiene área de limpieza y lavado, 72 por ciento carece de un lugar destinado al despiezado y deshuesado de canal, 46 por ciento carece de servicio sanitario para el personal operario, y en 83 por ciento esos servicios son inadecuados.
También se estableció que el personal trabajaen pésimas condiciones sanitarias: más de 80 por ciento no cuenta con la vestimenta adecuada, como guantes y botas.
Los corresponsales comprobaron algunas de las deficiencias en Quetzaltenango, Totonicapán, Antigua Guatemala, Jutiapa, Quiché, San Marcos y Zacapa.
En el caso de Quetzaltenango, los deshechos de los animales son tirados en un terreno baldío, atrás del rastro, donde son devorados porzopilotes y perros. El destazadero se encuentra frente a la escuela Benito Juárez, donde los estudiantes se ven afectados por los olores fétidos, cuando por ley éstos deben estar ubicados a 2.5 kilómetros fuera del área urbana.
En Totonicapán, se pudo detectar que los perros se pasean adentro del rastro, mientras los trabajadores destazan a las reses. Al igual que en Quetzaltenango, los restosde los animales y el estiércol son lanzados a la parte trasera, lo cual afecta a los habitantes, ya que éste se ubica cerca de la zona urbana.
También el rastro de Jalapa está ubicado en la zona urbana. La sangre de las reses cae al río y la carne es trasladada en palanganas de picops, sin el manejo adecuado.
Esa situación se repite en mataderos de Antigua Guatemala, Quiché, Palín, Escuintla...
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