Rastros
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2013
Rastro de Reses
RASTRO MUNICIPAL DE TEXCOCO
Cuestionario
REPORTE
Al iniciar el recorrido pude observar que no era un lugar en donde trabajara mucha gente había alrededor de 20 o 25personas en áreas distintas, a simple vista no había muchas cabezas de ganado y esto era por que había algunos que ya estaban en los corrales o de espera el lugar tenia un olor un poco extraño pero nodesagradable.
El ganado es de diferentes razas así también como de diferentes dueños los cuales llegan contar y a marcar a su ganado para así saber cuantos de cada raza y de cada dueñose sacrifican para ser consumidos, en su mayoría el ganado que matan ya son toros o ganado maduro.
Cuando se encuentran en los corrales de espera se les da un reposo de 24 horassin alimento, pasando este periodo antes de sacrificarlos pasan por una vereda de concreto donde se encuentran unas regaderas en donde se les da un baño con agua caliente para relajarlos, pasandoeste sitio llegan al matadero donde se supone que los matan con el pistolete y digo se supone por que el día que visitamos el rastro utilizaron la punta o puntilla el cual es un cuchillo con muchofilo.
Una vez llegado al matadero solo es cuestión de segundos para que el toro o la res caiga muerta totalmente.
El siguiente paso es el izado, donde una vez elanimal completamente muerto lo cuelgan para que se desangre, una vez terminado este proceso se continúa con el corte de cabeza, corte de patas, despielado, corte e pecho, eviscerado, corte de canal,y lavado de canal.
Frigorífico La Paz
RASTRO DE CERDOS
Cuestionario
.
REPORTE
En el frigorífico La Paz se sacrifican al día aproximadamente 600 cerdos, o un poco mas esto conforme hapedido de los clientes. Estos clientes son por lo general de la parte periferia de este rastro. Cabe mencionar que el frigorífico es un lugar privado y es considerado uno de los mejores de la zona...
RASTRO MUNICIPAL DE TEXCOCO
Cuestionario
REPORTE
Al iniciar el recorrido pude observar que no era un lugar en donde trabajara mucha gente había alrededor de 20 o 25personas en áreas distintas, a simple vista no había muchas cabezas de ganado y esto era por que había algunos que ya estaban en los corrales o de espera el lugar tenia un olor un poco extraño pero nodesagradable.
El ganado es de diferentes razas así también como de diferentes dueños los cuales llegan contar y a marcar a su ganado para así saber cuantos de cada raza y de cada dueñose sacrifican para ser consumidos, en su mayoría el ganado que matan ya son toros o ganado maduro.
Cuando se encuentran en los corrales de espera se les da un reposo de 24 horassin alimento, pasando este periodo antes de sacrificarlos pasan por una vereda de concreto donde se encuentran unas regaderas en donde se les da un baño con agua caliente para relajarlos, pasandoeste sitio llegan al matadero donde se supone que los matan con el pistolete y digo se supone por que el día que visitamos el rastro utilizaron la punta o puntilla el cual es un cuchillo con muchofilo.
Una vez llegado al matadero solo es cuestión de segundos para que el toro o la res caiga muerta totalmente.
El siguiente paso es el izado, donde una vez elanimal completamente muerto lo cuelgan para que se desangre, una vez terminado este proceso se continúa con el corte de cabeza, corte de patas, despielado, corte e pecho, eviscerado, corte de canal,y lavado de canal.
Frigorífico La Paz
RASTRO DE CERDOS
Cuestionario
.
REPORTE
En el frigorífico La Paz se sacrifican al día aproximadamente 600 cerdos, o un poco mas esto conforme hapedido de los clientes. Estos clientes son por lo general de la parte periferia de este rastro. Cabe mencionar que el frigorífico es un lugar privado y es considerado uno de los mejores de la zona...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.