Raviolis Y Espaguetys Proyecto Investigacion

ACADEMIA DE COCINA VERDE OLIVA

LA EVOLUCION DE RAVIOLIS Y SPAGUETIS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

PRESENTADO A: ENRIQUE SAAVEDRA

PRESENTADO POR: Guillermo Andrés Jiménez Gonzales

FECHA DE ENTREGA: BOGOTA DC

GRADO: 2D

INDICE
1 TITULO……………………………………………………………………pag1
2PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ……………………………….pag3
2.1DELIMITACION………………………………… ……………………..pag3
3.JUSTIFICACION…………………..…………………………………….pag3
4. HIPOTESIS………………………………………………………………..pag4
5 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICO.………………………….pag5
6 MARCO REFERENCIAL……………………………………………........pag6
6.1 MARCO TEORICO………………………………………………....…...pag6
6.2MARCO HISTORICO.……………………………………………………pag7
6.3 MARCO CONCEPTUAL………………………………………………...pag7
6.4 MARCO ACTUAL………………………………………………………...pag7
7 DISEÑO METODOLOGICO………………………………….……………pag8
7.1 MATRIZMETODOLOGICA……………………………………………...pag8
7.2 UNIVERSO Y MUESTRA………………………………………………..pag9
7.3 MUESTRA……………………………………………………………...….pag9
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIÓNES……….………………..…..pag10
8 RECURSOS DISPONIBLES………………………………………...……pag11
8.1RECURSO MATERIALES…………………………………………….…pag11
8.2 RECURSOS INSTITUCIONALES Y FINANCIEROS………………..pag12
9 CRONOGRAMA…………………………………………………………....pag13
10. ESTUDIOFOTOGRAFICO…………………………………………...…pag14
11. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………...…pag18

1 TITULO

2 .PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿HA AUMENTADO EL CONSUMO DE COMIDA ITALIANA EN LA ZONA G Y T?
El planteamiento de mi problema en cuanto a los raviolis y spaguetis se refiere Respecto al origen de los raviolis aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta.La más difundida sugiere que fueron llevados aitalia desde china por marco polo quien habría conocido los raviolis chinos llamados jjaozzi o en todo caso las preparaciones llamadas wonton. Otras opiniones consideran que los raviolis son autóctonos de italia (más precisamente de la Liguria mediaval. Un documento suscrito por gugleelmo malavalle (muerto en 1157) parece hacer mención de una pastaque sería antecedente de los raviolis actuales.
Como de la historia de los espaguetis hay diferentes versiones, empezaremos contando el más popular sobre ¿como llegaron los espaguetis a Europa? Según la historia fue gracias a Marco Polo, cuando después de volver de su viaje (1295) en China introdujo en occidente (entre otros) los helados y los espaguetis. Sin embargo, muchos historiadores afirmanque esta historia podría ser errónea. Incluso en la actualidad hay historiadores que ponen en duda que marco polo hubiera llegado realmente a Europa, ya que en sus relatos faltan detalles como el té, las grafias chinas, la muralla china, entre otros detalles remarcables de sus viaje, añadiendo que las descripciones de distancias y geografía son bastante imprecisas.
Hay otras teorías que indicanque los espaguetis no son, ni mucho menos, la forma más antigua de pasta. Es conocido que los griegos y romanos ya conocían la pasta, y hasta en el Al-Andalus (o España árabe) ya se mencionaban unos fideos llamados aletría desde el siglo XII.

Saltando a mediados del siglo XIX, fue cuando se inventó una máquina para poder fabricar los espaguetis en cantidades industriales, gracias a una máquinacon grandes prensas y una máquina de extrusión que da forma a la pasta. La primera referencia escrita de los espaguetis apareció en el diccionario dialectal de la región de Piacenza en 1836, pero no fue hasta 10 años más tarde que la palabra se popularizó en el país.

2.1 DELIMITACION:
La investigación del proyecto se delimita en la ciudad de BOGOTA y sus distintas zonas de comensales.
3.JUSTIFICACION:
En esta parte de mi proyecto expreso el por qué de mi estudio y la razón de su realización; sus altos y bajos consumos en las distintas zonas en Bogotá..
1. Su origen tuvo lugar en el siglo XVIII en el sur de Italia. Por medio de una encuesta justificar

2. Las pastas son los productos obtenidos pro desecación de una masa no fermentada,...