Reaccion de Barfoed

Ensayo barfoed:

la prueba consiste en preparar soluciones de diferentes muestras y seguidamente añadir elreactivo barfoed, al igual que el fehling este reactivoconsta de una solución que contiene el iónCu
2+
, el cual se reduce al a ión Cu
1+
, por la presencia de azucares reductores, también se hacenecesario el calentamiento de lamuestra para generar mayor rendimiento en el precipitado decobre.Si se mira el compuesto mayoritario de la miel es la glucosa y en menor cantidad fructosa, Delmismo modo se puedeidentificar la presencia de lactosa en la leche, la presencia de fructosa en lafruta, y como patrón glucosa. Cada una de las estructuras se mostrara a continuación,paradeterminar, la causa del precipitado.Cada uno de los componentesanteriores hace parte de los azucares reductores ya que en su estructura se encuentra la presenciade grupos aldehído seesperaría que la fructosa por pertenecer a una cetona no reaccionara peroal encontrarse en equilibrio tautomérico con un
endiol
se lleva a cabo la reacción. Por estarazónestos compuestos debía reaccionar con el reactivo barfoed solo que en tiempos diferentes demodo que se identifica la existencia de monosacáridos en un intervalo de tiempo menor aunminuto, los disacáridos se evidenciaban en un intervalo de tiempo de 3 a 10 min, y por último losazucares no reductores se evidenciaban en un tiempo superior a 10 min. Losresultados obtenidosno fueron los esperados según la teoría ya que la reacción con barfoed no se llevo a cabo, porcausa de daños en el reactivo. Generando resultados erróneos.Compuesto cantidad Resultado
Miel 0.5ml/ 1ml solbarfoedpositivoleche 0.5ml/ 1ml solbarfoednegativoFruta 0.5ml/ 1ml solbarfoednegativoGlucosa 0.5ml/ 1ml solbarfoednegativo