Reaccion de Halphen Gastaldi y Villavecchia Fabris


REACCIÓN DE:

HALPHEN-GASTALDI
Y
VILLAVECCHIA FABRIS










ACEITE DE ALGODÓN O ACEITE DE ALGODONERO
Según el Código Alimentario Argentino: Artículo 527 - (Res 2012,19.10.84)
"Se denomina Aceite de algodón o Aceite de algodonero, el obtenido de semillas de las distintas especies cultivadas del género Gossypium”.
Las características fisicoquímicas del aceite refinadoson:

Densidad relativa a 25/4°C: 0,9120 a 0,9210
Índice de refracción a 25°C: 1,4702 a 1,4715
Índice de saponificación: 192 a 198
Insaponificable, Máx: 1,20%
Pérdida por calentamiento,: Máx:0,05%
Índice de Bellier modificado (medio acético de precipitación): 19,5°C a 21,5°C
Índice de yodo (Wijs): 102 a 118
Polibromuros insolubles, Máx: 0,4%
Índice de peróxido, Máx: 10,0miliequiv. de Oxígeno/kg

El aceite tipo verano permanecerá límpido al cabo de dos horas, de mantener una muestra en reposo de 25 ± 2°C.
El aceite tipo invierno mantenido a una temperatura de 0°C deberápermanecer límpido al cabo de 5,30 horas.
Los aceites de algodón acusarán reacción de Halphen (compuestos ciclopropenoicos) positiva; esta reacción podrá ser débilmente positiva y hasta negativa enaceites de algodón sometidos a tratamientos especiales aprobados por la autoridad sanitaria".













REACCIÓN DE HALPHEN-GASTALDI

Fundamento
El método se basa en el color rojo queen presencia de piridina, se forma al mezclar el aceite de algodón o un aceite o grasa que contenga aceite de algodón, con una solución de azufre en sulfuro de carbono.

Instrumental
Vaso deprecipitación de 50 cm3.
Baño María.
Plancha eléctrica de calentamiento.
Reactivos
Piridina. Reactivo para análisis.
Solución al 1% de azufre en sulfuro de carbono. Disolver 1 g de azufre en 100 cm3de sulfuro de carbono.

Procedimiento
1. Mezclar en un vaso de precipitación 10 cm3 de muestra y 8 cm3 de solución al 1 % de azufre en sulfuro de carbono; agregar dos gotas de piridina, agitar la...